黑芝麻拌菠菜是一道美食，口味香氣撲鼻，製作簡單，主要材料芝麻、菠菜。
基本介紹
- 中文名：黑芝麻拌菠菜
- 主要食材：芝麻，菠菜
- 口味：香氣撲鼻
- 類型：涼拌菜
黑芝麻拌菠菜
材料：
菠菜300克、黑芝麻1大匙、鹽、香油、醋、糖、雞精、
做法：
1，黑芝麻放入炒鍋中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）
2，將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎。多說兩句這個石臼和石杵，石臼是我媽在都江堰專門為我定做，我大老遠搬回北京的，石杵是我媽在河邊挑了好長時間挑著這么一個長短粗細合適的
3，搗成細末的黑芝麻，待用
4，菠菜洗淨切大段
5，鍋中放入適量水和半匙鹽，燒滾後放入菠菜氽熟（氽燙後的菠菜可去除其中大部分的草酸）
6，撈出放入冰水中，撈出瀝乾
7，用手將菠菜稍攥出水，不用太用力
8，用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻，裝盤即可
