黑胡椒豆腐

黑胡椒豆腐，是一道家常菜，製作原料主要有東北老豆腐、香蔥、香菜、胡蘿蔔、玉米澱粉等。

基本介紹

• 中文名：黑胡椒豆腐
• 主要食材：東北老豆腐、香蔥、香菜、胡蘿蔔
• 難度：普通
• 輔料：玉米澱粉（乾粉）、水澱粉、雞蛋
• 調料：鹽、雞精、油、 黑胡椒汁

做法

1.豆腐切成一指寬的方塊，用鹽水焯一下瀝乾水分。
2.備料：胡蘿蔔切丁，蔥、香菜切段
3.把豆腐沾下雞蛋液，再沾下乾玉米澱粉
4.入油鍋炸至金黃色，注意：要一面一面煎熟，防止碎。
5.煎好的豆腐放在乾淨無水的盤裡擺好，防止濕軟，有礙口感。
6.加入少量澱粉和雞精，另可根據自己口味加辣椒、花椒粉等。
7.加入水，攪拌湯汁融化
8.鍋中倒入少量油（本人懶，煎完豆腐沒倒出去，油有點多）。依次放入胡蘿蔔丁、蔥白，小伙翻炒。
9.倒入黑胡椒汁，翻炒若干下，倒入水澱粉湯汁。
10.倒入豆腐和剩餘蔥葉及香菜，大火快速炒，豆腐都掛上汁放入鹽
11.裝盤即可。

小貼士

1.擔心豆腐碎，事先可以用鹽水焯一下切好的豆腐，注意焯好後的豆腐最好平方在盤子裡，防止粘連。因為豆腐炸過，所以油和水澱粉都不用太多，