黑糯米粽子是以黑糯米、白糯米為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：黑糯米粽子
- 主要食材：黑糯米，白糯米
- 分類：甜點
- 口味：甜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
黑糯米、白糯米、棉繩、處理好的粽葉
製作方法
1黑糯米因為粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，我用的白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗淨，浸泡4小時。白糯米洗淨浸泡4小時。將白糯米與黑糯米混合備用。
2取3—4張處理好的粽葉，捲成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子。將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉小火煮1.5小時即可，關火後不要急於拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好。
包粽子
1、取三張粽葉疊放，光滑面向上，從粽葉根部捲成漏斗狀。
2、將需要包進去的原料填滿漏斗，用勺子壓平。
3、將上部多餘的粽葉翻下蓋住糯米並壓緊。
4、左手拇指與中指分別將兩側向下壓緊包裹住漏斗兩側，前端用右手整出尖角；
5、將前端重疊的粽葉向後側繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。
6、再繞回前側，壓緊。
7、將棉線一端捏在左手中固定，另外一端繞在粽子上幾圈，將粽子紮緊。
8、剪掉最後多餘的粽葉，粽子即包好了。
吃粽子注意事項
1、包粽子要用棉繩，不要用那種塑膠的包裝繩，有毒，經過高溫水煮後對身體有害。煮粽子的水量要寬，如果中途發現水消耗的比較多，可以向鍋中添加開水繼續煮，一般上汽後再煮一個半小時就可以了，煮好的粽子不用撈出，關火後浸泡在水中燜一段時間可以使粽子吃口更軟糯。
2、煮好的粽子如果吃不完，可以在冷卻後放到袋中放冰櫃冷凍室，吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一樣的。
食用須知
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。糯米所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎症者，應該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要儘量少吃。
