黑糖牛奶紅豆麵包是麵包的一種，主要原料有雞蛋、牛奶、黑糖蜜、砂糖等。
基本介紹
- 中文名：黑糖牛奶紅豆麵包
- 主要原料：雞蛋2個，牛奶55-65g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人群
原 料:,特 色:,操 作:,貼士：,
原 料:
1、雞蛋2個、牛奶55-65g、黑糖蜜15g、砂糖30g、鹽3g、奶粉15g、高粉300g、即發乾酵母4g、無鹽黃油40g（8個）。
2、紅豆餡小球
特 色:
美味鮮香
操 作:
1、麵包桶中依序加入牛奶+黑糖蜜+鹽+砂糖+雞蛋等濕性材料，再放入高粉+奶粉，頂部放置酵母，開始攪拌動作約10分鐘成團。
2、接著加入黃油塊，繼續麵包機攪拌動作約10-15分鐘，後手揉輔助出膜。
3、麵團放除抹有些許橄欖油的盆中，入烤箱終使用發酵功能，溫度30度，時間50分鐘。麵團膨脹約1、5-2倍大即可。
4、豆沙餡兒分成每個約30g的小球備用。
5、麵團分割成為每個約70g的麵團，整成小圓型後鬆弛10-15分鐘。
6、圓型豆沙麵包，麵團壓扁後包起豆沙，順著邊收口後捏緊，收口朝下，沾少許ㄏ芝麻（可不加）放入麵包紙模中。
7、花朵豆沙麵包，麵團用桿面滾桿成橢圓形，豆沙放置在中間處抹開，選擇長的一邊順著捲起，收口捏緊後用刀子縱向剖開，後交叉交錯，頭尾捏緊後繞成圓形，放入紙模中。
8、將整形好的麵包胚放置在烤架上，入烤箱中使用麵包功能設定，發酵溫度35，時間60分鐘。開始烤焙使用烤箱默認設定，溫度165度C，時間35分鐘。
9、麵包完成後烤箱會有bibi警示音提醒。取出麵包降溫後即可食用。
貼士：
1、牛奶加入時須留10cc做為調整，不同麵粉吸水度有所不同。
2、烤箱的發酵溫度，時間，烘烤溫度和時間都可以自由調整，嫌麻煩可以直接用默認設定。
3、建議第一次基礎發酵溫度約28-32。最後發酵溫度35度，濕度80%。
