黑白芝麻酥塊

1、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分別炒熟備用。白芝麻和細砂糖一起放入食品料理機的研磨杯。

2、將白芝麻與糖一起打成粉末狀。

3、黃油融化成液態，倒入混合過篩後的低筋麵粉和小蘇打。

4、再倒入打成粉的白芝麻與糖。

5、倒入黑芝麻。

6、一點點的加入雞蛋清，並不斷用手揉捏，直到變成麵團。

7、將麵團放在案板上，用手整形成如圖所示的長條形，然後放入冰櫃冷凍室，凍一個半小時左右，直到凍得堅硬。

8、凍硬的麵團取出，切成厚約0.8CM的片，然後擺在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165度，烤20分鐘左右，直到表面上色，然後關掉烤箱，讓餅乾保持在烤箱內10分鐘再取出即可。

基本介紹

• 中文名：黑白芝麻酥塊 
• 主要食材：低筋麵粉 ，黑芝麻 ，白芝麻 ，黃油  ，細砂糖 ，雞蛋清 ，小蘇打 
• 口味：甜味 
• 製作工藝：烤 

配料

低筋麵粉40克，白芝麻50克，黃油10克，細砂糖30克，雞蛋清16克，黑芝麻25克，小蘇打1/8小勺(0.625ML)(參考分量：15塊)

烘焙

烤箱中層，上下火165度，20分鐘左右

注意事項

1、白芝麻與細砂糖一起打成粉，可以得到更加細膩的粉末。

2、將材料揉成麵團的時候，一點點的加入雞蛋清，調節麵團的軟硬程度。雞蛋清的用量根據情況可能需要酌情調整，揉成麵團即可，不要讓麵團太過濕潤。

3、餅乾一定要烤透，才會酥脆。將餅乾烤好後不馬上取出，在烤箱裡再放置10分鐘，有助於將餅乾烤透，保證餅乾的口感。

4、黃油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。