黑毛豬紙豬排

基本介紹

• 中文名：黑毛豬紙豬排
• 主要食材：黑毛豬豬腿肉，雞蛋

用料

材料	用量
黑毛豬豬腿肉	120克
雞蛋	2個
麵粉	70克
麵包糠	90克
色拉油	適量
鹽	1克
胡椒粉	適量

做法

1. 將豬腿肉洗淨，瀝乾水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度
2. 將調味料均地撒在肉片上，醃製15分鐘
3. 將醃製的肉片均勻地沾裹上麵粉
4. 將雞蛋打散成蛋液，將沾有麵粉的肉片沾上蛋液
5. 將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上麵包糠，再用手輕輕按壓
6. 將肉片攤在油炸專用的鋼網上，再用另一個鋼網蓋在肉片上方緊緊夾住肉片
7. 在鍋中倒入7分滿的色拉油，加熱至175度時，將作法6的肉片放入油鍋中炸
8. 待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝乾油份，食用時配上豬排醬