黑櫻桃麵包

基本介紹

• 中文名：黑櫻桃麵包
• 主要食材：高筋麵粉，黑櫻桃汁
• 分類：自製麵包，點心，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g
黑櫻桃汁	80g
鮮奶	500g（卡士達餡料）
卡士達粉	170g（卡士達餡料）
砂糖	60g
鹽	5g
乾酵母	5g
水	210g
奶油	40g
低筋麵粉	100g
奶油	100g
糖粉	100g
雞蛋	100g

做法

1. 將所有材料（除奶油）一起攪拌至表面光滑有彈性，加入奶油攪拌
2. 攪拌至麵團能拉開面膜即可
3. 室溫發酵40分鐘
4. 將麵團分割成100g一個，鬆弛20分鐘
5. 將麵團擀開抹上卡士達醬放入櫻桃
6. 將麵團捲成圓柱形
7. 將麵團捲成螺旋形
8. 將麵團放入模具以溫度30℃室溫發酵40分鐘，發酵至模具8分滿
9. 發酵好表面擠上墨西哥
10. 以上火200℃，下火190℃烘烤14分鐘，冷卻裝飾上櫻桃