黑椒麻婆

《中華小當家》第二集展示出來的，準確的說是日本川系菜的名菜。菜色在各地流傳的過程中會發生變化。日本的麻婆豆腐有的還帶有甜味。

基本介紹

• 中文名：黑椒麻婆
• 分類：日本川系
• 口味：麻辣
• 主要食材：豆腐，黑椒

製作步驟

1. 花椒過油炸香後，放入碗中用勺子碾碎備用。
2. 豆腐切塊備用。
3. 胡蘿蔔，蔥，蒜，香菜切末備用。
4. 熱油放入蔥末爆香。
5. 放入郫縣豆瓣醬炒熟。
6. 放入豆腐，不要用鏟子翻炒，加入少量的水，顛搖鍋使豆腐勻稱
7. 同上
8. 同上
9. 水快乾後放入蒜末，胡蘿蔔末，香菜末。
10. 同上
11. 重要一步！放入蠶豆末。
12. 花椒末
13. 加入水澱粉出鍋。

小貼士

煮豆腐水幹了後，可以用鏟子輕輕反動！