黑椒番茄蝦

所需食材

新鮮海蝦16隻

中型西紅柿1個

中型紫皮圓蔥1個

鹽適量

1海蝦剪去蝦槍、蝦須和蝦足，並用牙籤挑去沙線，用清水反覆沖洗3次，之後撈出控乾水分；圓蔥切去兩端，去外皮，之後沖洗乾淨，切成1cm左右的小塊；西紅柿洗淨去蒂，切成1cm左右的小塊

2將洗好的海蝦，放入碗中，放入白酒3湯匙，鹽少許，用手抓勻，醃製5分鐘

3鍋內倒入少許橄欖油，稍熱，入圓蔥碎，煸出香味至圓蔥成半透明狀，盛出備用

4稍微添加一點橄欖油，稍熱，入西紅柿碎，小火翻炒至醬狀

5將西紅柿醬撥至鍋外側，放入醃製好的蝦，用油煎至一面成紅色，翻面，另一面也煎成紅色

6放入煸炒過的圓蔥碎，翻炒均勻，撒入黑胡椒粉和少許鹽，加入少許白酒，改小火，收乾湯汁，即可盛盤

小貼士

剪蝦槍的時候，將蝦頭部稍稍剪掉一些，可使蝦腦溢出，也方便入味兒；

蝦用少許高度白酒醃製一下，可起到增味兒的作用，也可在一定程度上去除蝦體帶有的微生物等；

可將西紅柿去皮之後再切碎炒西紅柿醬，口感會更好些

圓蔥碎先用少許橄欖油煸出香味，會很入味兒

蝦肉中富含豐富的胺基酸，鮮味兒十足，就不必再添加味素、雞精等合成的鮮味物質，那樣會破壞蝦本身的鮮味兒；

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。