黑椒牛肉刈包

刈包，又叫割包，台灣叫做豬咬包、虎咬豬，非常有名氣的小吃，刈包自己做過多次，和做饅頭的程式一樣，每次都是多做點，放冰櫃保存，隨吃隨加熱，夾上喜歡的肉類、蔬菜，配上豆漿、粥，營養豐富，早晨吃的好，一天精神好。 黑椒牛肉餅，用牛肉和豬肉搭配，提前做好放在冰櫃冷凍，早晨從冰櫃拿出來，無需化凍，直接放鍋里煎熟，最多需要10分鐘就把肉餅搞定；壓力鍋做上雜糧粥，或者用壓力鍋晚上預約做粥，早晨打開直接喝，配上蔬菜，一頓營養豐富的早餐就OK了，全程也不過20分鐘；不用擔心孩子們不到中午就唱空城計； 上班族和上學族都一樣，吃飽了才有精神頭去擠公車、捷運；

基本介紹

• 中文名：刈包
• 別稱：割包，豬咬包、虎咬豬
• 主要原料：麵粉，全脂牛奶，即發乾酵母，雞蛋
• 儲藏方法：冰櫃保存

黑椒牛肉刈包

刈包，又叫割包，台灣叫做豬咬包、虎咬豬，非常有名氣的小吃，
刈包自己做過多次，和做饅頭的程式一樣，每次都是多做點，放冰櫃保存，隨吃隨加熱，
夾上喜歡的肉類、蔬菜，配上豆漿、粥，營養豐富，早晨吃的好，一天精神好。
黑椒牛肉餅，用牛肉和豬肉搭配，提前做好放在冰櫃冷凍，早晨從冰櫃拿出來，
無需化凍，直接放鍋里煎熟，最多需要10分鐘就把肉餅搞定；
壓力鍋做上雜糧粥，或者用壓力鍋晚上預約做粥，早晨打開直接喝，
配上蔬菜，一頓營養豐富的早餐就OK了，全程也不過20分鐘；
不用擔心孩子們不到中午就唱空城計；
上班族和上學族都一樣，吃飽了才有精神頭去擠公車、捷運；

黑椒牛肉刈包食材

主料

輔料

麥芯粉 500克	牛肉餡 200克
豬肉餡 200克
橄欖油 適量	即發乾酵母 4克
清水 260克	小雞蛋 1個
鹽 4克	白鬍椒粉 1/4匙
橄欖油 1大匙	饅頭芯 適量
全脂牛奶 適量	烘焙紙 適量
黑椒沙拉醬 適量	黃瓜 適量

黑椒牛肉刈包步驟

1.製作刈包：

酵母放清水裡泡上，放上麵粉，揉成麵團，不必揉的太光滑，室溫下發酵；水量根據麵粉的吸水性來調整，總之麵團稍軟點；

2.發酵好的麵團

3.倒在案板上，

使勁揉，揉成非常光滑的麵團；

4.用擀麵杖擀成厚度約1cm的大面片

，擀多厚要隨意；

5.用碗在面片上壓出圓形

，用刮板切下來，

6.再把圓形的面片稍微擀開

，多少有點橢圓形；

7.在面片一半的位置刷上橄欖油

，把面片對摺成半圓形；二次醒發約15-20分鐘（現在的室溫25度左右）

8.蒸鍋放水，篦子上刷薄薄一層油

，放上面片，小火起鍋，開鍋後轉中大火，蒸10-15分鐘；關火後立刻拿出，放蓋墊上晾涼；

9.製作牛肉餅：

涼饅頭去皮，饅頭芯掰碎（硬一點的饅頭，有土司更好），倒入適量的全脂牛奶，

10.以饅頭把牛奶全部吸收為好；

用湯匙把饅頭壓碎；

11.2種肉餡放在料理盆里，

放入鹽、白鬍椒粉、雞蛋、泡好的饅頭、橄欖油，用手（戴手套）抓勻；

12.抓勻的肉餡

，以大約50-60克一個抓成團，用左手摔右手，右手摔左手，來回摔幾次，肉餡上筋性，拍成肉餅，

13.放在烘焙紙上

，把紙疊過來蓋住，再裝到保鮮袋裡，放冰櫃冷凍；

14.吃之前無需化凍

，直接放在平底鍋里（先放點油），一面煎黃再煎另一面，

15.煎5分鐘左右即可；

16.組合黑椒牛肉刈包：

刈包里加上一片牛肉餅，天生一對

17.擠上適量的黑椒沙拉醬，

18.放上切片的黃瓜，

再擠上適量的黑椒沙拉醬，OK啦，

19.一個黑椒牛肉刈包就做好了

小貼士

刈包放涼後可裝保鮮袋，放入冰櫃冷藏保存，也可以放冷凍保存，吃的時候提前拿出化凍；
刈包與牛肉餅組合一下非常簡單，做早餐非常節省時間，
當然你也可以換成其他口味的沙拉醬，
牛肉配黑椒是非常的搭配。