黑椒兔丁

黑椒兔丁是一道以兔肉為主料的川味家常菜，以乾香醇厚、外酥里嫩為特色。菜品選用兔肉500克切丁醃漬後油炸至金黃，再與乾辣椒絲、薑絲煸炒，烹入黃酒，撒熟松仁及香菜段，淋香油增香。黑胡椒粉的辛香與松仁酥脆形成風味層次，兔肉經油炸與翻炒工藝處理，口感酥嫩兼具。

該菜品其烹飪技法融合油炸與煸炒，通過黑胡椒調味突出辛香氣息，松仁與香菜點綴提升香氣複雜度，是傳統中式菜餚中營養與風味平衡的典型代表。

基本介紹

• 中文名：黑椒兔丁
• 分類：家常菜
• 主要食材：兔子
• 調料：胡椒粉、料酒等

製作食材

主料：兔肉500克

輔料：松子仁30克、香菜20克、姜10克、大蔥5克

調料：料酒20克、鹽5克、醬油10克、味素3克、辣椒(紅、尖、乾)5克、胡椒粉2克、澱粉(豌豆)10克、香油5克、植物油30克

菜品功效

益智補腦調理、延緩衰老調理、養顏美容調理、貧血調理

菜品口味

乾香醇厚，口味絕佳。

製作步驟

1.將香菜擇洗乾淨，切成段；乾辣椒洗淨切成絲；姜一半去皮洗淨切絲，另一半洗淨切成片；蔥去根切成段，備用；兔肉刮洗乾淨，切成小丁，用黃酒、精鹽、醬油、蔥、姜醃漬片刻，均勻拍上生粉。

2.油鍋上火，燒至七成熱時放入兔丁，炸成金黃色撈出瀝油。

3.原鍋留少許底油，放入乾辣椒絲、薑絲煸出香味，烹入少許黃酒，倒入炸好的兔丁，撒上味素、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均勻，淋上香油，最後撒上香菜小段即可。