黑森林麵包

基本介紹

• 中文名：黑森林麵包
• 主要食材：黑麥粉，高筋粉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
黑麥粉	100g
高筋粉	185g
可可粉	15g
酵母	3g
糖	30g
鹽	4g
全蛋液	16g
櫻桃酒	34g
牛奶	150g
朱古力	20g
黃油	16g
朱古力豆	20g
榛果仁	30g
【櫻桃乳酪餡】	少許
奶油乳酪	150g
淡奶油	20g
細砂糖	5g
酒漬櫻桃	16顆
鹽之花	1-2g（沒有可不加）
朱古力塊	少許（我用了8個法芙娜紐扣）

做法

1. 準備材料，朱古力和黃油隔熱水加熱至融化並攪拌均勻，備用。混合除朱古力黃油以及乳酪餡外的材料，揉至擴展階段。
2. 分次加入朱古力黃油，差不多都吸收了之後再揉一會兒，到完全擴展階段。（如圖可以拉出大片薄膜）
3. 室溫發酵半小時後，放入冰櫃冷藏發酵10-18小時，至2-2.5倍大。