黃飛紅排骨

基本介紹

• 中文名：黃飛紅排骨
• 主要食材：絕對精排，黃飛紅

用料

材料	用量
絕對精排	500g
黃飛紅	小袋
老抽
料酒

做法

1. 涼水下鍋，焯熟排骨，其間倒少許料酒去腥

2. 排骨撈出，瀝乾水分，放涼

3. 鍋內盛油，沒過排骨

4. 油溫加熱至170度，將排骨過油，炸至表皮金黃

5. 排骨撈出瀝乾油，鍋內僅留些許底油。

6. 重新放入排骨煸炒，加入少量老抽調色，加入黃飛紅炒勻出鍋。