黃金銀鱈魚

介紹

黃金銀鱈魚是銀鱈魚的做法中，相對比較簡單的，這裡說的黃金大家應該都知道，指的是菜品的顏色，沒錯，這道菜的特點就是：色澤鮮明、口感酥脆，適合於任何人食用(小孩特別喜歡吃)，在做這道菜的時候需注意的是：魚肉要瀝乾水分，這樣炸出來的效果才好。

主料：銀鱈魚

配料：苦瓜

調料：熟鹹鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段、乾澱粉、吉士粉、藏紅花、精煉油

1、將銀鱈魚去骨，切成小方塊，加入調料、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段醃30分鐘。藏紅花泡入白蘭地待用。

2、鱈魚瀝乾水分，拍上乾澱粉與吉上粉，入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出，瀝乾。

3.鍋中留余油，放入鹹鴨蛋黃炒至起泡時，下入龜塊，翻拌均勻，撒上藏紅花，裝盤。

4、苦瓜切網形，拍粉，入油鍋炸脆，即可點綴盤邊。