黃金萬兩，是一道香港菜。 基本介紹 中文名：黃金萬兩 分類：香港菜 口味：外脆里嫩，鮮香合一 所需食材,原料,配料,做法,製作要點,菜品特色, 所需食材原料淨荔芋250克，帶子10克，澄面50克，檸檬片、香菜各適量。配料精鹽5克，雞精、色拉油各適量。做法1、將荔芋蒸熟，揭成泥後，和澄面拌勻，稍加精鹽揉和，分成10份，搓捏成圓餅狀。2、將帶子投入放有精鹽、雞精的沸水鍋中，燙約七成熟，撈出擠乾，嵌入荔芋餅正中，用香菜點綴。3、炒勺內加色拉油燒至七成熱，投入荔芋帶子，炸至呈金黃色時，撈出控油，裝盤後用檸檬片圍邊即成。製作要點制坯時要大小一致，炸時用中火。菜品特色此菜色澤金黃，形似金錢，外脆里嫩，鮮香合一。
