黃金燴玉肚,是一道家常菜,製作原料主要有熟豬肚、雞蛋糕、海參等。 基本介紹 中文名:黃金燴玉肚主要食材:熟豬肚,雞蛋糕分類:家常菜口味:美味可口 原料:熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克、水瓜50克、生薑10克。調味料:花生油5克、鹽5克、味素2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕剩粉適量、麻油1克。製法:1、熟豬肚切片,雞蛋糕切片,海參洗淨切片,水瓜切片,生薑去皮切片。2、鍋內燒水,嗲水開時投入熟豬肚、海參,用中火煮去腥味。3、另燒鍋下油,放入薑片、海參片,攢入紹酒炒香,然後加入豬肚片、雞蛋糕片、水瓜片,注入上湯,調入鹽、味素、白糖、胡椒粉,用中火燴透入味,下濕生粉勾芡,淋入麻油,出鍋入碟即可。烹飪要點:海參腥味比較重,燴時要透。