黃金炸豬排

黃金炸豬排是一道美食，主料是豬排、雞蛋、花椰菜，配料是聖女果，調料為花生油、澱粉等，主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃金炸豬排
• 主要食材：豬排、雞蛋、花椰菜，聖女果
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味

材料及做法

主要材料：

豬排、雞蛋、花椰菜、聖女果、麵粉20克，小麥澱粉20克。

黃金炸豬排做法

1. 豬排洗淨，用大肉錘輕輕將肉纖維敲散打薄
2. 豬排抹鹽後，先用小麥澱粉包裹上一層
3. 將蛋清均勻抹在肉排上，再裹上一層炸豬排粉，最後面沾一層麵包粉
4. 鍋中放入油，油溫8成熟時，煎至外殼金黃，用牙籤能輕鬆戳入肉排即可
5. 鍋洗淨，放入適量油先將土豆煎熟，再放入花椰菜，聖女果略炒

用料

嫩豬排	4片
雞蛋	1個
花椰菜
聖女果
土豆
炸豬排粉	30克
麵包粉	20克
小麥澱粉（澄粉）	20克

小貼士

為了健康，用到了火紅點的煎鍋，比炸要減半的油一筆帶過，豬排放入熱油中，而時間是無數次失敗中總結出來的。

1、豬排的軟嫩度決定此道料理的成敗，因此一定要有這幾個步驟：捶打肉排----裹澱粉或麵粉----蛋清來回塗抹均勻。（入味）裹一層炸豬排粉——最後外面用麵包粉包裹，麵包粉越多越酥脆。

2、炸肉排的時間可以根據肉排厚度，大小決定，一般放入低溫油（165～170度）炸3—4分鐘。最後火開大一些用高溫油（170～180度）炸1分鐘即可。

美食小秘密

1、豬肉應徹底煮熟，如果長期生吃或料理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

2、豬排能提供人體生理活動必須的優質蛋白質，脂肪，維生素，含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，同時為兒童和老人提供鈣質。

3、炸豬排的熱量較高，因此配餐是應搭配一些高纖維素，維生素C，維生素A豐富的抗氧化食材，如聖女果，花椰菜，胡蘿蔔，土豆等。