黃豆煲豬手

黃豆煲豬手是廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。把鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30分鐘。加入鹽、味素、白糖調好味，再煲5分鐘， 撒入胡椒粉、蔥花即可盛出。

基本介紹

• 中文名：黃豆煲豬手
• 材料：鮮豬手、黃豆、生薑、蔥、枸札
• 調料：鹽、味素、白糖、胡椒粉
• 菜系：家常菜

製作材料

鮮豬手300克、黃豆100克、生薑、蔥各10克、枸札5克。清水500克、鹽20克、味素15克、白糖5克、胡椒粉少許。

製作流程

1.鮮豬手刮毛洗淨砍成塊，黃豆用水泡透，生薑切片，蔥切花。

2.瓦煲放入清水，加入薑片、豬手、黃豆、枸札，用大火煲開，再改用小火煲30分鐘。

3.加入鹽、味素、白糖調好味，再煲5分鐘， 撒入胡椒粉、蔥花即可盛出。

小貼示

1、豬手趾間老皮一定要刮洗乾淨，否則影響口味。

2、焯豬手的水最好不要，就是撇乾淨血沫也會影響湯的成色。

3、黃豆一定要提前泡發才容易煲透。

4、此湯也是給產婦下奶的良方。

5、一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。經常食用黃豆能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性；使肌肉豐滿而結實；使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。

6、豬手每100克含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬手中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬手中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。