黃變米中毒

人食用因青黴菌污染而黃變的大米引起的中毒。由於青黴菌(毒青黴、橘青黴、島青黴等菌)寄生於稻穀上,條件適合時產生多種毒素,如黃綠黴素、黃天精、橘青黴素等,由此引起米變黃。不同種類的黃變米毒素產生的臨床症狀不同。黃綠黴素表現以中樞神經麻痹為主,黃天精主要侵犯肝臟,橘青黴素對腎臟毒性大。慢性中毒發生溶血性貧血,並可致癌。