黃花菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，含有豐富的卵磷脂，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
基本介紹
- 中文名：黃花菜扣肉
- 主要食材：五花肉
- 口味：鮮美可口
- 輔料：黃花菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1肉洗乾淨以後，放入開水中飛水。表面變色即可。
2飛過水的肉去掉肉皮。
3切成薄薄的肉片。
4拿一個圓的碗，將肉片如圖均勻地擺入碗底。
5加入適量的黑胡椒和醬油，如果喜歡很多汁的話就多加醬油。
6然後將泡好洗淨的黃花菜放在肉的上面。
7然後將泡好洗淨的黃花菜放在肉的上面。
8所有的黃花菜全部放在肉上面，壓緊。
9電壓力鍋加水，將碗放進去。打開到豆類蹄筋檔，開始蒸。
10電壓力鍋加水，將碗放進去。打開到豆類蹄筋檔，開始蒸。
11蒸好以後取出碗，將一個盤子倒放在上面，飛快的翻過來，漂亮的扣肉就成了。稍微點綴一下就是宴客大菜了。
食用須知
1.醬油不要放的太多，因為肉也有汁水，倒扣的時候汁水容易流出，裝盤比較麻煩。如果汁水過多，可以先倒一些在別的碗裡，然後再倒扣。
2.如果不用減肥，又喜歡入口即化的感覺，可以買肥肉稍微多一點的五花肉，更加鮮美。
3.不用加油，因為五花肉含油量比較多。
4.如果不用電壓力鍋的話，就用蒸鍋蒸，不過可能得蒸2-3個小時才能有酥軟的口感。
