黃精蒸雞

黃精蒸雞是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味素，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。

基本介紹

• 中文名：黃精蒸雞
• 主要食材：黃精
• 口味：香甜可口
• 功效：益氣補虛。

原料

黃精、黨參、山藥各30克，母雞1隻(重約1000克)，生薑、川椒、食鹽、味素各適量。

製作

將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入氣鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味素，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。

服法

空腹分頓食用，吃雞喝湯。

功效

益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

宜忌

濕熱內盛者不宜食用；感冒時暫停。