黃米粽子是一種山西省端午所包的一種粽子。黃米還叫黃黏米,除了血糖指數低,大黃米的營養價值更高於糯米,並與小米相當。它的蛋白質、礦物質鐵、鉀、鋅等,以及維生素B1、維生素B2等都優於糯米。同時,我國中醫認為,大黃米還有益氣補中的功效。
基本介紹
- 中文名:黃米粽子
- 主要原料:黃粘米
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:澱粉
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製作材料
黃粘米500克,紅棗250克、乾棕葉250克。
特色
黃米粘糯,紅棗甜香。吃時如感不夠甜,還可蘸白糖食用。
製作方法
1.將黃粘米洗淨,泡入水中。棕葉用溫水浸泡透並洗淨,也泡入水中。紅棗洗淨。
2.取棕葉2-3張鋪平,從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米),放入2-3個紅棗及50克黃粘米,把棕葉上口包嚴,呈四角形,再用細麻繩紮緊。按上述方法包10個。
3.把包好的粽子放入鍋內,加水浸沒,用旺火把水煮沸,改用慢火煮約2個小時至熟。
製作要領
粽子放入鍋內既不要太密,也不要太疏,粽子上放箅子,用重物(或石塊)壓住箅子,以免粽子煮時移動破損。