黃桃塔

基本介紹

• 中文名：黃桃塔
• 主要食材：低粉，黃油
• 分類：塔

用料

材料	用量
低粉	210g
黃油	140g
雞蛋黃	8g
糖	4g
水	37ml
鹽	2g
杏仁奶油餡
杏仁粉	60g
黃油	60g
糖粉	60g
雞蛋	一隻
香草精	少許
自製黃桃罐頭

做法

1. 雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌之後放進冰櫃待用
2. 把黃油放進盆里用橡皮刀攪拌均勻，攪拌柔滑
3. 把粉全部倒進2裡面用橡皮刀的側面用切一樣的感覺攪拌麵糊，記住不要攪拌過頭
4. 整體變得碎碎的顆粒一樣，基本上看不到粉類的時候
5. 從冰櫃拿出攪拌好的蛋液倒進4裡面
6. 攪拌至水分充分被麵糊吸收，不要過分攪拌,麵粉會出筋
7. 放在保鮮膜里成型（圖h） 放進冰櫃冷凍一個晚上
8. 整形後放入冰櫃，冷藏30分鐘
9. 製作杏仁奶油餡：黃油攪拌成泥，加入糖粉充分攪拌
10. 全蛋加入充分攪拌
11. 杏仁粉過篩，分次加入拌勻
12. 加入香草精
13. 從冰櫃拿出塔皮，扎孔，上面鋪上烤紙，烤紙上鋪上重石，200度預熱後的烤20分鐘，取出
14. 將杏仁奶油均勻的抹在塔里，中間低四周高
15. 180度烤30分鐘即可
16. 最後擺上黃桃