黃果樹毛峰

黃果樹毛峰，貴州省安順市特產，中國國家地理標誌產品。

黃果樹毛峰產區地處安順老落坡下，四周群山環繞，青峰入雲，崗巒起伏，場內茂林蒼翠，溪流網布，海拔1365米，茶樹多生長在山腰峽谷之中，土壤肥厚，日照短，終年多雲霧，相對濕度大，氣溫調勻且晝夜溫差大，雨量充沛，茶樹品種優良，對茶樹的生長，茶芽萌育及茶葉有益物質的形成與累積均為有利。黃果樹毛峰條索緊細捲曲，茸毛顯露，外形銀綠隱翠；湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底勻齊幼嫩，尤其具有耐泡之特點。

2012年03月13日，原國家質檢總局批准對“黃果樹毛峰”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：黃果樹毛峰
• 產地名稱：貴州省安順市
• 品質特點：耐沖泡、滋味鮮、栗香高長持久
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2012年第37號
• 批准時間：2012年03月13日

產品特點

品質特性

黃果樹毛峰是在貴州省安順市特定的自然生態環境下，選用安順地方群體小葉品種和福鼎大白茶等良種的芽葉，經傳統工藝與現代技術相結合加工製成的，具有“耐沖泡、滋味鮮、看似青菜水、入口板栗香”品質特徵的綠茶。

黃果樹毛峰

營養價值

黃果樹毛峰中的茶多酚、脂多糖、維生素C、胡蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。茶葉里含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。茶中含有的多酚類物質，尤其是兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素的形成，並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外。茶葉中的綠原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。

產地環境

安順茶區平均海拔位於1100—1400米，年平均降雨量在1250—1400毫米，年平均氣溫為13.2℃—15.0℃，年降雨日數195天，土壤PH值在4.5—6.0之間。終年寡照，四季無高溫，茶葉生長緩慢致使其內含物質遠遠高於其他產地的茶葉，優越的氣候和特殊的地理環境造就了安順出好茶。

歷史淵源

早在公元前200年左右的《爾雅》中就記載雲貴高原有野生大茶樹。安順周邊就有世界上唯一被發現的茶籽化石，說明很久以前安順一帶就有茶樹。

安順產茶歷史悠久，早在明洪武年間就有生產茶葉的歷史記載。長期以來，“安順出好茶，好茶出毛峰”之說流傳於貴州民間。明洪武時期，大量中原漢族人入黔，先進的茶葉生產、加工技術逐漸傳入。據明代《安順府志》記載種茶文獻：“茶，有俗名叢茶，穀雨前採擷，名毛尖，色味俱佳，多出雞場屯、狗場屯（今黃果樹區域）”。特別是“大水橋古茶市”（今安順大西橋一帶），以經營黃果樹明前茶而聞名貴州省內外。

20世紀70年代，安順茶產業達到鼎盛期，黃果樹區域產的春茶就有“味素茶”的美譽，這是推動黃果樹毛峰形成的直接原因。

黃果樹毛峰

生產情況

2009年，茶園面積達14.11萬畝，投產茶園面積達8.17萬畝，產量1480噸，總產值8062.2萬元。

2014年，黃果樹毛峰茶園面積達37.72萬畝，投產茶園面積達816.38萬畝，產量5500噸，總產值7.36億元。有茶加工企業103加、加工點145個、省級龍頭企業10家、規模以上龍頭企業15家。

產品榮譽

1994年，黃果樹毛峰參加“中茶杯”全國名優茶評比，在247個樣茶中，黃果樹毛峰一級和二級，獲兩個最佳特等獎。

2012年03月13日，原國家質檢總局批准對“黃果樹毛峰”實施地理標誌產品保護。

黃果樹毛峰

地理標誌

地域保護範圍

黃果樹毛峰產地範圍為貴州省安順市西秀區、平壩縣、普定縣、鎮寧自治縣、關嶺自治縣、紫雲自治縣、經濟技術開發區、黃果樹風景名勝區8個縣、區現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種。

安順竹葉青，及適宜製作黃果樹毛峰的茶樹良種。

（二）立地條件。

產地範圍內海拔800米至1400米的山地，土壤質地為黃色壤土，土壤pH值4.5至5.5，土層厚度≥50厘米，有機質含量≥1.5%。

（三）栽培管理。

1.育苗：採用扦插育苗。

2.定植：定植時間為10月至12月。栽植密度≤7萬株/公頃。

3.施肥：年施腐熟有機肥≥15噸/公頃。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）鮮葉採摘。

3月初至5月中旬，採摘單芽至一芽二葉的鮮葉。

（五）加工工藝。

1.工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→做形→乾燥。

2.工藝要求：

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，鮮葉厚度控制在5厘米至10厘米，攤青時間8小時至10小時。判斷殺青適度的標準：葉片柔軟，失水率達20%至25%。

（2）殺青：溫度控制在220℃至260℃。判斷殺青適度的標準：葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟稍帶捲縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露時。

（3）揉捻：揉捻時間控制在25分鐘至35分鐘。判斷揉捻適度的標準：茶汁黏附茶條表面，手觸有滑潤黏手感。葉細胞破碎率以50%至60%為佳，成條率達80%以上。

（4）乾燥：分毛火和足火兩次乾燥。毛火乾燥料層厚度小於2厘米，溫度控制在120℃至130℃，時間10分鐘至15分鐘。毛火乾燥後，茶葉含水量控制在20%至30%。足火乾燥溫度控制在80℃至90℃，厚度3厘米至5厘米，時間30分鐘至50分鐘。乾燥後成品茶含水量≤6.5%。

（六）質量特色。

1.感官特色：條索捲曲，緊細，顯毫。色澤綠潤。茶湯黃綠，明亮。帶有板栗香。滋味濃醇。葉底嫩勻成朵，黃綠，明亮。

2.理化指標：水浸出物≥36.0%，粗纖維≤12.0%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

黃果樹毛峰產地範圍內的生產者，可向貴州省安順市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。黃果樹毛峰的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。