基本介紹
- 中文學名：林蛙
- 拉丁學名：Rana amurensis Boulenger
- 別稱：哈士蟆、雪蛤
- 界：動物界
- 門：脊索動物門(Phylum Chordata)
- 亞門：脊椎動物亞門（Vertebrata）
- 綱：兩棲綱(Amphibia)
- 亞綱：滑體亞綱(Lissamphibia)
- 目：無尾目(Anura）
- 亞目：新蛙亞目（Neobatrachia）
- 科：蛙科(Ranidae)
- 亞科：蛙
- 屬：林蛙屬(Aana)
- 分布區域：全國17種分布廣泛
簡介,物種基源,生物成分,主要種類,東北林蛙,中國林蛙,黑龍江林蛙,其他林蛙,種群狀態,分布範圍,藥用價值,
簡介
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紀錄片林蛙是一種極富營養的野味
東北林蛙又稱雪蛤，廣泛分布於中國北部地區，西伯利亞、朝鮮也有分布。林蛙與蛤蟆和田雞是完全不同的動物。林蛙頭部扁平，四肢較細長，體長70～80毫米；鼓膜圓，鼓膜部有三角形黑褐色斑；體背多為土黃色，一般在疣上散有深色的斑點；背褶在鼓膜上方斜向外側彎曲。林蛙以陸棲為主，常在沒有強烈光照、濕潤涼爽的環境中生活，主要棲宸于山林、沼澤、水塘、水坑和水溝等靜水水域及其附近，以林間草地為多。林蛙行動敏捷，跳躍力強，主要以多種昆蟲為食，例如蒼蠅、蚊子等。
物種基源
東北林蛙屬於林蛙屬，蛙科，無尾目，兩棲綱。
生物成分
東北林蛙，每100克林蛙肉含蛋白質21.03克，脂肪2克，碳水化合物1.73克及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、維生素E；還含視黃醇當量、尼克酸和微量元素鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鎂、硒等；尚含有大量激素。肉味鮮美，有特殊的香味，殊少鮮食一般整體乾燥。雌蚌卵巢和輸卵管的乾製品稱“哈土蟆油”，《中國藥典》稱為哈蟆油，放入水中後顯著膨脹10～15倍，是製作美味甜羹的難得佳品。
林蛙(Rana sylvatica)主要種類
東北林蛙
東北林蛙，是中國東北山區（包括長白山脈、小興安嶺大部、張廣才嶺腹地）的純野生動物，唯我國僅有，被列為無危（LC）物種，是集藥用、食補、美容功能於體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體質健壯繁殖率高而成為林蛙中的極品。東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值，經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及胺基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。
中國林蛙
東北林蛙以前稱為中國林蛙，現在中國林蛙為單獨的物種，無危LC。
黑龍江林蛙
黑龍江林蛙（學名：Rana amurensis），是蛙科、蛙屬的動物。黑龍江林蛙成體頭較扁平，吻端鈍圓而略尖，眼大小適中，前肢短而粗壯，後肢較短，皮膚粗糙。雄蛙背部及體側一般為灰棕色微帶綠色，有的為褐灰色或棕黑色；雌蛙多為紅棕色或棕黃色。
黑龍江林蛙多隱伏於水域附近的草叢、淤泥或石塊下，冬眠，主要以昆蟲為食，4月中旬至5月上旬產卵，產卵數為929～1268枚，主要棲息在海拔50～650m的平原及較開闊地帶的水塘、水坑、沼澤、水溝和稻田等靜水域及其附近，分布於中國、朝鮮民主主義人民共和國、蒙古、俄羅斯聯邦。
其他林蛙
中國境內共有17種林蛙，除東北林蛙、中國林蛙、黑龍江林蛙外，還有阿爾泰林蛙、中亞林蛙、峰斑林蛙、昭覺林蛙、桓仁林蛙、徂徠林蛙、寒露林蛙、借母溪林蛙、長肢林蛙、高原林蛙、崑嵛林蛙、峨眉林蛙、鎮海林蛙、貓兒山林蛙。
種群狀態
該蛙分布區寬，其種群數量甚多。受脅等級：無危LC。
分布範圍
東北林蛙分布於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古（東北部）。國外分布於俄羅斯（遠東地區）、蒙古（東部）、朝鮮、日本（對馬島）。
藥用價值
東北林蛙（哈士蟆）是中國東北地區獨有的一種原始動物。雪蛤油是東北林蛙之精華，藥用價值極高，是集食、藥、補為一體的純天然綠色佳品。清史《遼海叢書》記載：“哈士蟆形似田雞，腹有油如粉，可做羹，味極美，唯興京一帶（撫順東部區清原、新賓）有之，又稱紅肚蛤蟆；先人用其祭祖，後成為宮廷貢品，被譽為八珍之首。”所謂林蛙油就是雌性林蛙的輸卵管（類似於胎盤）。俗稱哈士蟆油或哈蟆油（《中國中藥志》）。
東北林蛙是食、藥兩用的珍貴蛙種，由於其營養價值高，俗稱“大補品”。因其專攝取昆蟲類食物又稱“純綠色食品”，是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳進補良藥。林蛙油自古以來被認為是滋補強壯劑，可補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。可治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。從古到今林蛙油出口世界各地，廣泛套用於醫藥和保健品，製造的哈蟆油（俗有軟黃金之稱）。隨著人們生活水平的提高和市場經濟的發展，東北林蛙上了餐桌，成為人們進補強壯的美味佳肴。
