麻香薄脆餅

原料

麵粉200克、黑芝麻粉、紅糖各適量。

1、將約110毫升60度左右的溫水慢慢倒入麵粉中，一邊用筷子攪拌，至無乾粉狀，再用手將其充分地揉成光滑的軟麵團，蓋上保鮮膜或濕潤的布，放置讓其餳二十分鐘；

2、黑芝麻粉、紅糖（比例為1：1），再加入一小勺麵粉，將它們混合均勻；

3、將餳好的麵團揉搓成條，再分成約50克重的劑子；

4、將劑子按扁，用擀麵杖將其擀成長方形薄片，均勻地撒上混合好的芝麻紅糖粉，再用擀麵杖將其輕輕地擀一擀使之粘牢一些；

5、第一種做法：（這種做法的餅，口感非常的脆；）

a、將撒有芝麻粉的面片捲成條狀後再捏住兩端輕輕地拉成長條；再從一端開始將其盤捲起來，將收口藏在下面，然後用手稍稍按扁一些成圓餅狀，最後用擀麵杖將其擀成薄薄的大圓餅（擀的時候儘可能地薄一些，擀得越薄吃起來會越脆的喔；當然，也不要薄得粘在案板上揭不下來了哈！）；

第二種做法：（這種做法的餅，口感會更香甜一些，但是不及第一種做法的脆）

b、將撒有芝麻粉的面片從一端向內分三次摺疊起來使之成為長方形的麵餅，再用手輕輕地將麵餅的兩頭按壓緊實一些；（這種做法在擀麵皮的時候要儘量擀得薄一些）

6、平底鍋內放入少許油，下入做好的餅胚，用小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃酥脆後出鍋切件裝盤即可。