白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
基本介紹
- 中文名：麻醬白菜
- 主要原料：白菜(800克)，山楂(100克)
- 是否含防腐劑：否
- 口味：麻醬味
基本簡介,製作工藝,菜品口感,適宜人群,食譜營養,食譜相剋,健康提示,所含營養素,
基本簡介
工藝：拌
調料：大蔥(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(5克) 醋(3克) 醬油(5克) 味素(1克) 芝麻醬(100克)
類別：特色菜 益智補腦調理 補血調理 便秘調理 痔瘡調理 乳腺炎調理
製作工藝
1.將白菜去外幫留其嫩心洗淨切成絲，放入盆內;山楂洗淨，去核，切成薄片;蔥切花;大蒜去皮搗成蒜泥。
2.芝麻醬中加一點涼開水拌勻，倒在白菜上，加入白糖、味素、醬油、醋、蔥花、蒜泥和山楂片拌勻即可。
菜品口感
爽口宜人
適宜人群
本菜適宜懷孕末期食用
食譜營養
山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。
食譜相剋
健康提示
1.本菜含蛋白質、脂肪酸、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素C、尼克酸，具有健腦，補血等作用。
2.山楂可刺激子宮收縮，有自然流產史和先兆流產症狀的孕婦不宜多吃。
所含營養素
·熱量 (883.56千卡)
·蛋白質 (32.75克)
·脂肪 (54.14克)
·碳水化合物 (81.02克)
·膳食纖維 (15.53克)
·維生素A (194.75微克)
·胡蘿蔔素 (1164.50微克)
·硫胺素 (0.51毫克)
·核黃素 (0.65毫克)
·尼克酸 (11.18毫克)
·維生素C (302.20毫克)
·維生素E (47.84毫克)
·鈣 (1631.21毫克)
·磷 (919.27毫克)
·鈉 (882.45毫克)
·鎂 (355.41毫克)
·鐵 (57.55毫克)
·鋅 (7.50毫克)
·硒 (10.34微克)
·銅 (1.50毫克)
·錳 (3.26毫克)
·鉀 (690.97毫克)
·維生素B6 (0.08毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·葉酸 (8.90微克)
·維生素K (0.35微克)
