麻醬拌餛飩

麻醬拌餛飩是一道菜品，主料是肉餡、餛飩皮、雞蛋，輔料是芝麻醬、姜、蝦皮、小蔥、蚝油、紅椒油、醬油、醋、澱粉、鹽。

基本介紹

• 中文名：麻醬拌餛飩
• 時間：10-30分鐘
• 主料：肉餡、餛飩皮、雞蛋
• 輔料：芝麻醬、姜、蝦皮、小蔥、蚝油
• 難度：普通

做法

1.肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、薑末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料，順著一個方向攪拌均勻， 醃製十分鐘；
2.將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；
3.向上摺疊兩下；
4.摺疊成條狀後將兩端折在一起；
5.用手指將兩端按壓連線（如果太乾， 粘點水），如同元寶型；
6.將所有的餛飩包好備用；
7.芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；
8.準備好其他原料： 芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、薑末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油；
9.燒鍋水， 水開後下入包好的餛飩；
10.餛飩全部浮起後再煮上半分鐘撈出；
11.放入碗中， 再加上準備好的醬油、醋等調味料；
12.如果喜歡可以撒些蝦皮等；
13.吃時攪拌均勻就可以啦。

小貼士

1. 先將肉餡加入鹽等調味料醃製入味，包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上摺疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可；

2. 我是按武漢熱乾麵準備的調味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和薑末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意添加；

3. 其他的就好辦了， 將餛飩煮熟， 拌入自己喜歡的調味料即可。