麻辣香魚冰

麻辣香魚冰是以小魚乾為主料的麻辣口味菜品，主要原料包含小魚乾、生辣椒漬、蒜末、太白粉、鹽、糖及清冰等。

製作時先將生辣椒漬與蒜末爆香，加入小魚乾快速翻炒並調味，經太白粉水勾芡後瀝油冷卻，最終將炒制好的食材鋪於清冰盤上，形成冷熱交融的獨特口感。

基本介紹

• 中文名：麻辣香魚冰
• 口味：麻辣
• 主要食材：小魚乾
• 營養物質：維生素，蛋白質

原料調料

水 1大匙

鹽、糖 各少許 　清冰 1盤

製作流程

(1)放入少許油在鍋中加熱後，將生辣椒漬、蒜末放入爆香，再放入小魚乾略拌炒，加入調味料後快炒數下，再將調好的太白粉水，加入芶芡後，即可熄火，盛起待涼備用(油須瀝除乾淨)。

(2)將冰盛於盤中，再將麻辣香魚料，放在冰上即可食用了。