麻辣香腸烤魚是一道美食，由魚等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：麻辣香腸烤魚
- 外文名：Spicy grilled fish sausage
- 主要原料：魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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做法一
材料：
魚 辣醬，花椒油，芝麻油，醬油，料酒，紅糖
製作步驟：
1）魚一條，去鱗洗淨，魚身兩面各切幾道，在每個縫隙里塞入一片姜一片蒜。魚肚里塞姜蒜和香腸段兒。
3）把處理好的魚放在鋁箔紙上，把鋁箔紙的四邊揪起，把調好的醬汁澆在魚身上。
4）捏緊鋁箔紙的接口，把魚包嚴，放在烤盤裡，入烤箱，華氏375度（攝氏180度），烤40分鐘左右或直至魚烤熟即可。
做法二
材料
魚1條（約0.5kg）、小香腸2根、姜12片、蒜7瓣、乾辣椒2個、花椒1茶匙（5g）、老抽生抽各1湯匙（15mL）、料酒油各2湯匙（30mL）、鹽1茶匙（5g）、紅糖2湯匙（30mL）
製作步驟：
1、取炒鍋，熱油，乾辣椒捏碎和花椒一起下入鍋中，炒香，製成辣油。（當然，有現成的花椒油就更好了。）
2、切薑片。把蒜每瓣都片成2片。香腸斜切成菱形段。
（任何種類的香腸都可以，按照自己的愛好選擇就行。我用的是小熱狗腸，這個腸是純肉，還有些自帶的鹹味兒，空口吃呢是有點鹹得慌的，烤出來正好。所以如果用味淡的腸來做，推薦在腸表面稍微灑點鹽粒兒。）
3、將魚收拾乾淨，每面斜著劃5刀，每刀縫裡塞入姜蒜各一片兒。
（魚的種類呢，也是任何都行，沒有什麼限制。我用這個魚，只是因為它在這裡最便宜。）
4、在魚的肚子裡，塞入香腸塊兒和餘下的姜蒜。
（為了好看，其實香腸不應該塞太多，碼一層就行。之所以這個魚裡邊還多塞著一個整根兒的，實在是因為當時俺家大胃王太餓得慌，恨不得把整袋腸都塞魚肚子裡烤了。）
5、在烤盤上，把錫紙折成一個深口兒的盒子，把填好的魚放進去。烤箱預熱到350華氏度（180攝氏度）。
6、把所有的調料在小碗裡攪合勻了，均勻地灑在魚上，然後把錫紙盒子的邊兒折上，把魚的上面蓋住，捏緊封好，也就是說把整個魚包起來，像個信封兒的樣子。
7、放進預熱好的烤箱裡，烤40分鐘。
8、取出來，掀開錫紙，即可。
