麻辣豬蹄筋

豬蹄筋1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

基本介紹

  • 中文名:麻辣豬蹄筋
  • 材料:豬蹄筋、土豆、蔥姜蒜
  • 配料:花椒、糖、鹽
  • 類別:美食
操 作
1、豬蹄筋放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,取部分蔥姜切碎備用。
2、豬蹄筋放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時。
3、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將豬蹄筋正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到豬蹄筋全熟了後,將豬蹄筋取出。
4、土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。
5、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥姜蒜和乾辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入豬蹄筋不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味

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