麻辣菊花鴨胗是一道菜品，主料是鴨胗，配料是青椒、蒜苗等，調料是食用鹽、醬油、香料等，通過烹煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：麻辣菊花鴨胗
- 主要食材：鴨胗，青椒
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鴨胗 300克
青椒 2根
蒜苗 1根
蒜 2瓣
鹽 適量
紅油 20ML
醬油 8ML
醋 5ML
糖 3克
香料 適量
芝麻 適量
料酒 適量
白鬍椒粉 適量
花椒 適量
製作方法
1、鴨胗洗淨，去除邊角，片去內部白膜。
2、鋸成菊花狀。
3、加料酒、白鬍椒粉、鹽醃製半小時。
4、在開水中氽燙定型撈出。
5、重煮一鍋水，加入香料和花椒、鹽，加入鴨胗煮熟撈出。
6、用冷水沖涼。
7、將蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
8、將鴨胗濾乾水，加入鹽、醬油、醋、紅油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌勻。
9、裝入碗中，撒上芝麻即可。
小貼士
1.鴨胗味道較重，先醃製一下再煮兩次可以有效去除膻味。
2.配料也可以用芹菜或者蔥花。
3.煮鴨胗是一定要多加些鹽，鴨胗較難以入味。
食用須知
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。
