麻辣米粉

麻辣米粉

麻辣米粉是一道菜品,主料為米粉。

原料:,做法:,

原料:

米粉、花椒、油、酸菜韭菜辣椒油花椒粉、胡椒粉、鹽、味素。
麻辣米粉麻辣米粉

做法:

1、首先泡發米粉。這次的米粉是比較粗的那種。比較之下,我喜歡這個的味道。泡發米粉是需要耐心的,開始淘到這個米粉第一次做很失望,覺得沒有南充米粉好吃,後來才知道是泡發時間不夠。燒開水,水寬一點,因為米粉膨脹差不多兩倍左右,米粉放進去就不要管,一個小時後才撈出來瀝乾水,然後換一盆清水漂起來。
2、冒米粉。做法和這裡一樣了,米粉好吃不好吃,關鍵就是高湯的熬制,我們家每三天要熬一鍋,用來吃米粉,面,做湯甚至煮飯都可以。
3、冒米粉同時放調料,因為用高湯所以不要味型過分複雜,就是韭菜酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味素打底,米粉燙熟後最後淋上紅油花椒油

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