麻辣海帶絲燒排骨

基本介紹

• 中文名：麻辣海帶絲燒排骨
• 主要食材：排骨，海帶絲
• 分類：麻辣，燒

用料

材料

排骨

海帶絲

蔥姜蒜

花椒

料酒

陳醋

辣椒油

鹽

老抽

生抽

做法

1. 涼水焯排骨，加入料酒。把排骨血沫焯淨，立即放入有冰塊的涼水中冰鎮

2. 把海帶絲泡好

3. 在鍋中加少許的油，（千萬別放多，排骨本來就含有一定的油脂，在後面還要加辣椒油的，夏天油膩膩的反而影響食慾）把蔥姜蒜和花椒爆香

4. 排骨瀝乾水，放鍋里煸，有點發金黃色時，加入生抽，繼續翻炒，讓醬油完全裹到排骨，然後加入開水，直至水漫過排骨，加老抽、醋。蓋上鍋蓋燒制

5. 鍋內湯汁收到原本的三分之一時，加入泡好的海帶絲，讓湯汁再收收，加入辣椒油，翻炒數十次，出鍋