麻辣水煮柴魚片

用料

1. 把切好的柴魚片用料酒、生粉、蛋清加入少許鹽醃製30分鐘左右。不要用筷子使勁攪，稍微拌下就行了。
2. 備好姜、蒜、乾紅椒
3. 冷鍋冷油，放入備好的生薑、大蒜、花椒、乾辣椒，小火炸出香味。用濾勺取出調料。
4. 將青椒段和大蒜段放入油中炸熟
5. 加入一碗清水，有雞湯和高湯最好。加生抽、鹽、醋煮沸。
6. 把醃製好的魚片下入煮沸的湯料中，邊下邊用筷子攪動下，以免粘連。
7. 魚不要煮久了，煮久了容易老，我煮了兩分鐘。然後放點胡椒粉、雞精、香菜葉，就可以出鍋了。