麻蝦醬

麻蝦醬

麻蝦醬原料取自內河、湖泊天然生長的麻蝦。麻蝦醬有漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道製作工序。面世後以色香味俱佳贏得了消費者的青睞,走俏上海等大中城市的市場,產品供不應求。麻蝦醬有“天下第一鮮”的美稱,食之回味無窮,顯示了較強的魅力和市場潛力。

麻蝦又名糠蝦,是一種產於江蘇鹽城大豐、東台弶港、南通海安等地區的一種淡水小蝦。味道鮮美獨特,麻蝦熬醬招待客人,其獨特的味道讓客人留下“好菜一桌,不抵麻蝦一吮”之感嘆。

基本介紹

  • 中文名:麻蝦醬
  • 外文名:MXJ
  • 主要原料:天然生長的麻蝦
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,鈣
  • 適宜人群:老人,孩子
產品介紹,製作工藝,產品類型,推薦做法,

產品介紹

麻蝦是一種生於鹽城大豐、東台市,南通海安等地區的野生淡水小蝦,多見於沒有淤泥沒有污染的河流內,因其永遠長不大,小如芝麻而得名。
麻蝦對生長環境十分挑剔,絕對不能接受一點污染,因而含有豐富的營養,是世界上最小的蝦,皮薄質軟,只有芝麻大小,該蝦單體重0.006g,體長0.9cm,每100克固形物中含蛋白質15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克。其味道鮮美獨特,且富含大量人體必須的營養成份,自古民間就有“好菜一桌,不及麻蝦一吮”之說,堪稱“中華一絕”。麻蝦醬可以作開胃菜,也是火鍋、麵食、大餅、米飯的最佳佐料。麻蝦必須在夜間兩點左右捕撈,三個小時內進行工藝處理,否則會融化。東台地處蘇中交通要衝,跨江蘇省沿江、沿海、里下河三大農業區。依靠科技創新,創造農產品品牌是東台蝦農的宗旨,東台蝦農利用祖傳技術獨家生產的麻蝦醬,銷售量一直穩步上升,東台麻蝦醬在口味,釀造技術都優於海安李堡麻蝦醬!
麻蝦醬是由野生麻蝦製作成營養美味的醬品,獨特而無法仿製,市場上沒有同類產品競爭。麻蝦醬的原料也有獨特性和唯一性,保證了該產品在市場上持久的競爭力。營養豐富純天然,兒童食之有助於骨骼和牙齒的發育生長,老人食用也有良好的補鈣及保健作用。
它是用麻蝦(很小很小的蝦,基本不能分辨),然後用調料熬的醬,味道鮮美,是饋贈佳品,也有廠家專門生產,味道不錯,而且保存時間較長.

製作工藝

由鮮蝦10-60%、發酵鹹蝦10-40%、豆瓣醬20-60%、色拉紅油5-30%、再加入蔥薑汁等輔料製成。其製作過程包括清洗過濾、醃製麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮製、冷卻包裝。
做麻蝦醬的材料:
麻蝦、油、鹽、醬油(或甜麵醬)、蔥薑末、水麻蝦醬的做法:
1、挑去麻蝦中的雜質和小魚,用適量鹽拌勻。
2、鍋里燒熱油,下蔥薑末炒香,加入麻蝦翻炒片刻,加入大約麻蝦1/3體積的水煮製。其間加入少量醬油或甜麵醬調味及調色,並依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。
3、完全放涼後,裝瓶。上澆1至2CM油,密封入冷藏室保存。說明:
1、麻蝦醬最好偏鹹一點,這樣較易保存。
2、喜歡辣味的也可在煮製中加些辣椒麵和花椒麵。

產品類型

原味型、淡辣型、麻辣型、鹹辣型。

推薦做法

1、麻蝦餅/春卷
2、麻蝦餛飩
3、麻蝦拌麵 拌飯
4、麻蝦小籠包
5、麻蝦豆腐
6、麻蝦燉蛋

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