麻蝦醬

麻蝦醬原料取自內河、湖泊天然生長的麻蝦。麻蝦醬有漂洗、蒸煮、配料、真空包裝等十多道製作工序。面世後以色香味俱佳贏得了消費者的青睞，走俏上海等大中城市的市場，產品供不應求。麻蝦醬有“天下第一鮮”的美稱，食之回味無窮，顯示了較強的魅力和市場潛力。

麻蝦又名糠蝦，是一種產於江蘇鹽城大豐、南通海安等地區的一種淡水小蝦。味道鮮美獨特，麻蝦熬醬招待客人，其獨特的味道讓客人留下“好菜一桌，不抵麻蝦一吮”之感嘆。

基本介紹

• 中文名：麻蝦醬
• 外文名：MXJ
• 主要原料：天然生長的麻蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，鈣
• 適宜人群：老人，孩子

產品介紹

麻蝦是一種生於鹽城大豐、南通海安等地區的野生淡水小蝦，多見於沒有淤泥沒有污染的河流內，因其永遠長不大，小如芝麻而得名。

麻蝦對生長環境十分挑剔，絕對不能接受一點污染，因而含有豐富的營養，是世界上最小的蝦，皮薄質軟，只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長0.9cm,每100克固形物中含蛋白質15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克。其味道鮮美獨特，且富含大量人體必須的營養成份，自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說，堪稱“中華一絕”。麻蝦醬可以作開胃菜，也是火鍋、麵食、大餅、米飯的最佳佐料。麻蝦必須在夜間兩點左右捕撈，三個小時內進行工藝處理，否則會融化。東台地處蘇中交通要衝，跨江蘇省沿江、沿海、里下河三大農業區。依靠科技創新，創造農產品品牌是東台蝦農的宗旨，東台蝦農利用祖傳技術獨家生產的麻蝦醬，銷售量一直穩步上升。東台麻蝦醬技術僅僅略次於李堡麻蝦醬。

麻蝦醬是由野生麻蝦製作成營養美味的醬品，獨特而無法仿製，市場上沒有同類產品競爭。麻蝦醬的原料也有獨特性和唯一性，保證了該產品在市場上持久的競爭力。營養豐富純天然，兒童食之有助於骨骼和牙齒的發育生長，老人食用也有良好的補鈣及保健作用。

它是用麻蝦(很小很小的蝦,基本不能分辨),然後用調料熬的醬,味道鮮美,是饋贈佳品,也有廠家專門生產,味道不錯,而且保存時間較長.

製作工藝

由鮮蝦10－60%、發酵鹹蝦10－40%、豆瓣醬20－60%、色拉紅油5－30%、再加入蔥薑汁等輔料製成。其製作過程包括清洗過濾、醃製麻蝦、封晾發酵、混合攪拌、煎熬煮製、冷卻包裝。

做麻蝦醬的材料：
麻蝦、油、鹽、醬油（或甜麵醬）、蔥薑末、水麻蝦醬的做法：
1、挑去麻蝦中的雜質和小魚，用適量鹽拌勻。
2、鍋里燒熱油，下蔥薑末炒香，加入麻蝦翻炒片刻，加入大約麻蝦1/3體積的水煮製。其間加入少量醬油或甜麵醬調味及調色，並依口味再添加適量的鹽。煮開一分多鐘就可起鍋。
3、完全放涼後，裝瓶。上澆1至2CM油，密封入冷藏室保存。說明：
1、麻蝦醬最好偏鹹一點，這樣較易保存。
2、喜歡辣味的也可在煮製中加些辣椒麵和花椒麵。

產品類型

原味型、淡辣型、麻辣型、鹹辣型。

推薦做法

1、麻蝦餅/春卷

2、麻蝦餛飩

3、麻蝦拌麵 拌飯

4、麻蝦小籠包

5、麻蝦豆腐

6、麻蝦燉蛋