麻花酥粒麵包是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：麻花酥粒麵包
- 主料：全蛋，高筋粉
- 輔料：細砂糖，鹽
- 工藝：烤
- 製作時間：30分鐘
- 類別：麵包、麵食
材料：,做法,
材料：
麵團材料 水120克 全蛋15克 細砂糖30克 鹽1克 高筋粉200克
酵母粉3克 無鹽黃油20克
表面裝飾 蛋液適量 酥鬆粒適量
酥鬆粒材料 糖粉30克 低粉50克 奶粉5克 無鹽黃油40克
做法
1 準備所需食材 2 先在麵包桶放入液體材料，然後放入鹽和糖
3 倒入麵粉，表面襪個小坑
4 在坑裡放入酵母粉
5 把麵包桶放入麵包機中，打開和面程式，開始攪拌
6 麵團攪拌成團後放入黃油，繼續攪拌
7 大概攪拌了45分鐘麵團可以拉出薄膜
8 揉好的麵團放入容器中蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵
9 發酵好的麵團，用手指蘸上麵粉在表面戳個洞，不回縮也不下陷，就是發麵合格了
10 發酵好的麵團，排氣後分成8等分
11 麵團依次滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
12 鬆弛好的麵團依次擀成牛舌狀
13 把擀成牛舌狀的麵團捲起，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
14 鬆弛好的麵條繼續搓成長條狀
15 每兩條辮在一起，辮成麻花狀
16 把整好形的麵團放入鋪了錫紙的烤盤裡，放入烤箱發酵40分鐘
17 二次發酵好的麵包胚
18 表面刷蛋液
19 撒上酥鬆粒
20 烤箱預熱180度，放入中層，我烤了15分鐘後發現表面顏色有點深，就把溫度下降了0度，表面蓋上錫紙又烤了10分鐘
酥鬆粒的做法
做法 1 把糖粉，低粉和奶粉放入容器里
2 混合均勻後放入黃油
3 用手輕輕搓成均勻的小顆粒
