麻油紫甘藍是由紫甘藍為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：麻油紫甘藍
- 主要食材：紫甘藍
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 調料：麻油
- 佐料：芝麻
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
紫甘藍半顆、麻油一大匙、鹽1/2小匙+1/4小匙、芝麻適量、雞粉1小匙。
製作方法
1、紫甘藍切成細條，用清水洗淨。
2、小鍋內倒清水，加1/4小匙鹽，水開後放入紫甘藍，焯半分鐘後，投入涼白開水中。
3、把水淋淨後放入大碗內調味即可。
貼士
1、焯的時間不要超過一分鐘，焯完後馬上投入冷水中，以免紫甘藍變色。
2、紫甘藍營養豐富，其中含有的大量的維生素及礦物質。而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
3、紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。
食用須知
圓白菜 - 又名捲心菜、大頭菜、洋白菜、蓮花白、蓮白、球甘藍。屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培。捲心菜營養相當豐富。
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。有利於激素分泌，幫助乳房發育。各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。甘藍生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
