麻婆茄子拌麵

基本介紹

• 中文名：麻婆茄子拌麵
• 主要食材：牛肉末，茄子
• 分類：面，拌麵

用料

材料

牛肉末

茄子

麵條

蔥

蒜

豆瓣醬

花椒粉

鹽

雞精

生粉

胡椒粉

油

做法

1. 牛肉末加上鹽，生粉，胡椒粉，油，醃漬15分鐘
2. 將茄子切丁
3. 蔥蒜切碎
4. 準備麵條（懶得出去買新鮮的手感面了，就那家裡的蕎麥麵充數，呵呵還是偶們西安產的
5. 鍋里放少量的油，然後放入茄丁炒軟，撈出備用
6. 熱鍋放油，滑入牛肉末炒至變色
7. 然後放入蔥蒜一起炒出香味
8. 加入郫縣豆瓣，讓蔥蒜和牛肉均勻的沾上豆瓣醬
9. 再加入炒軟的茄子加入花椒粉，一起翻炒
10. 加入適量的水，小火悶三分鐘，然後開大火，加鹽和雞精調味，稍微收一下汁，還有留下一些汁來拌麵。（這裡家鹽調味是因為要拌麵，所以要比平時炒菜的味道重一點，加入你的口味很淡的話，就不用這一步了）
11. 煮好麵條，澆上麻婆茄子，還等什麼，開吃啊