麵條菜

麵條菜，別名淨瓶、香爐草、米瓦罐、梅花瓶、廣皮菜、瓢咀、甜甜菜、麥石榴、油瓶菜、羊蹄棵、紅不英菜、胡炳菜、麥黃菜、燈籠草；燈籠泡；瓶罐花；野菠菜（魯東南地區）；兔子頭（魯東南地區），是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區老百姓愛吃的一種野菜。這種菜有些澀，最好是在初期較細嫩時候食用，口感會更佳。

國內分布於華北、西北、西南及長江流域。

基本介紹

• 中文學名：麵條菜
• 拉丁學名：Silene conoidea L.
• 別稱：麵條棵、麥瓶草、淨瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：中央種子目
• 亞目：草本植物
• 科：石竹科
• 屬：麥瓶草屬
• 種：麵條菜
• 分布區域：國內分布於西北、華北地區及江蘇、湖北、雲南、貴州等省。

形態特徵

原形態

一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圓柱細長。莖直立，節明顯而膨大.叉狀分枝。基生葉匙形；莖生葉對生，橢圓披針形或披針形，長5-8cm，寬5-10mm，先端鈍尖，基部漸窄，全緣。

葉子

葉對生，披針形，基部聯合。聚傘花序頂生，一般有花5－10朵。花兩性，萼片合生，花瓣5，有爪。雄蕊5，下位著生；花柱3。蒴果，3－5室，內有種子多數；萼筒在結果時基部膨大，呈卵形，上部狹縮如瓶狀。

花朵

花兩性；1-3朵成頂生及腋生聚傘花序，花梗細長；花萼長錐形，上端窄縮，下部膨大，有30條明顯細脈，先端5齒裂；花瓣5，粉紅色，三角倒卵形，長於萼，喉部有2鱗片；雄蕊10；子房上位，花柱3，細長。

果實

蒴果卵形，3-6齒裂或瓣裂，包圍於長錐形宿萼中。種子腎形，有成行的瘤狀突起，以種臍為圓心，整齊排列成數層半環狀。花期4-5月，果期5-6月。

生長環境

生於海拔3000m以下的麥田中或荒草地。為麥田常見雜草。由於麥田除草劑的使用，野生植株在大田較難見到。

分布範圍

分布於華北、西北、西南及長江流域。

主要價值

藥用價值

全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症，詳見後文。

藥材基源：為石竹科植物麥瓶草的全草。

採收和儲藏：春、夏季採收全草，洗淨，曬乾。

【性狀】：

性狀鑑別： 全草密生腺毛，長20-60cm。主根細長，略木質。莖中部以上分枝較多。葉對生，基生葉略呈匙形，莖生葉披針形或矩圓形，基部闊，稍抱莖，具毛茸。聚傘花序頂生或腋生，花紫色或粉紅色。蒴果卵形，具宿萼。種子多數，有疣狀突起。氣微，味淡。

顯微鑑別： 粉末特徵：葉粉末黃綠色。

①上、下表皮細胞垂周壁波狀彎曲或稍彎曲，氣孔直軸式及不定式。

②非腺毛2-5細胞，以2-3細胞者為多，長84-500μm，直徑17-60μm，壁厚，表面疣點明顯。

③草酸鈣簇晶分布於葉肉細胞中，直徑31-66μm，另有少數草酸鈣方晶，直徑約7μm。

④導管主為螺紋，可見網紋及孔紋導管，直徑8-27μm。

【性味】：甘；微苦；性涼

【歸經】：心；肝經

【功能主治】：養陰；清熱；止血調經。主吐血；衄血；虛癆咳嗽；咯血；尿血；月經不調

【用法用量】：內服：煎湯，9-15g；或燉肉雞。

【各家論述】：

1.《民間常用草藥彙編》：養陰除熱。治虛弱咳嗽。

2.《陝西中草藥》：止血，調經活血。治鼻衄，吐血，月經不調。

【摘錄】：《中華本草》

食用價值

粉蒸麵條菜

將麵條菜擇洗乾淨，控盡水分，用麵粉拌勻，上屜大火蒸2--3分鐘，取出抖散，加蒜泥、鹽、香油、熟芝麻仁拌勻即可。

涼拌麵條菜

將麵條菜擇洗乾淨，焯水後用涼水浸涼。

材料	涼開水
1	鹽
2	香醋
3	油酥花生碎
4	熟芝麻仁
5	油辣椒
6	香油
7	蒜泥拌勻

麵條菜拼菊花

【原 料】：麵條菜、菊花

【調 料】：蒜茸、鹽、白醋、味素、香油

【製作方法】：

1、麵條菜擇洗乾淨，放沸水中焯一下，撈出浸涼。菊花取花瓣放5%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出洗淨。

2、麵條菜和菊花分別用鹽、蒜茸、白醋、味素、香油拌勻，菊花放在盤子周圍，麵條菜放在菊花中間。用胡蘿蔔片圍邊點綴