麥香胚芽麵包是一道麵包類美食，以全麥麵粉、小麥胚芽等為原料，以鹽、蜂蜜等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：麥香胚芽麵包
- 主要食材：全麥麵粉
- 分類：點心
- 口味：甜
- 輔料：蛋白適量、小麥胚芽適量
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
（一）湯種：全麥麵粉10g、水60g、小麥胚芽1小勺。
（二）麵團：高筋麵粉150g、全麥麵粉100g（含麥麩）、酵母4g、鹽1/2小勺、蜂蜜30g、水90g（我用了100g）、黃油15g、核桃碎60g。
（三）裝飾：蛋白適量、小麥胚芽適量。
製作方法
1、麵團原料除黃油、核桃外，揉成強韌麵團後加入黃油揉至具有延展性，加入核桃揉勻。
2、在溫暖處發酵至2、5倍大。
3、排氣後分割成4等分，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
4、擀開成橢圓形，翻面後輕輕整理捲起，邊卷邊整理成橄欖形，捏緊收口。
5、表面刷一層蛋白，滾上一層小麥胚芽；在溫暖濕潤處發酵約25分鐘。
6、取出後在表面用麵包刀劃幾個切口，繼續發酵約10分鐘（至兩倍大）。
7、烤箱180度，中層，約20分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
食用須知
酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
