基本介紹
- 作品名稱:麥芽糖
- 作者:曉蘇
- 文學體裁:短篇小說
- 字數:約1萬字
- 首發時間 :2008年2月
內容簡介
人物介紹
作品鑑賞
作品影響
出版信息
書名 | 出版時間 | 出版社 | ISBN |
|---|---|---|---|
《麥芽糖》 | 2009年1月 | 花城出版社 | 978-7-5360-5599-5 |
《花眼時鐘:曉蘇短篇小說精選》 | 2020年11月 | 北嶽文藝出版社 | 978-7-5378-6330-8 |

書名 | 出版時間 | 出版社 | ISBN |
|---|---|---|---|
《麥芽糖》 | 2009年1月 | 花城出版社 | 978-7-5360-5599-5 |
《花眼時鐘:曉蘇短篇小說精選》 | 2020年11月 | 北嶽文藝出版社 | 978-7-5378-6330-8 |
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖,又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同,而有 α- 和 β- 兩種異構體。簡介麥芽糖是無色晶體,通常含一分子結晶水,熔點 102℃,易溶於...
《麥芽糖》這首歌曲是先取歌名才產生詞的作品 [2]。副歌部分反覆出現的泰語“我愛你”,是周杰倫對泰國歌迷的致敬,因為他們在周杰倫的演唱會上用華語和周杰倫一起大合唱。 [3] 歌曲歌詞 播報 編輯 這蜿蜒的微笑擁抱山丘 溪流跟風唱...
麥芽糖從化學觀點說:麥芽糖(Maltose,orMaltSugar)是一個化學名詞,屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結麥芽糖晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶,而且在烹調時由於加入了蔗糖,令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色,增加了它的色香味 麥芽糖...
《麥芽糖》是由林若寧作詞,Eric Kwok(郭偉亮)作曲,楊千嬅演唱的一首歌曲,收錄於專輯《原來過得很快樂》中,發行於2009年10月16日。歌曲歌詞 和你上次坦率傾訴生存意義 像塵封已久多年往事 為何向陌生的他抒發友情更易 只怪最好的...
麥芽糖是寧夏川區回族民眾喜食的一種傳統風味糖果食品。每逢秋收完後,回族民眾便曬好大麥,整理好家 具,開始碾米,做糖。這種習慣已有200年的歷史。寧夏川區是寧夏大麥的主要產區,為回族民眾做糖果提供了有利的條件。他們做的糖果...
麥芽糖俗稱“谷麻糖”,其製作流程純手工,不添加任何防腐劑和化學類藥物,麥芽糖香、甜、滑、韌,灑上炒熟的乾粘米粉,確保保存時不粘黏,不易溶化,又便於攜帶保存。製作工序 1.浸麥催芽:選擇優質麥子洗淨,浸泡三天,待麥子出芽1...
麥芽糖(Maltose)是麥芽二糖的簡稱,由兩個單位的葡萄糖以α-1,4糖苷鍵連線構成,是重要的澱粉糖產品。根據麥芽糖含量的高低,麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿(麥芽糖≤60%)高麥芽糖漿(麥芽糖60% -80%)和超高麥芽糖漿(麥芽糖...
低聚麥芽糖,是採用優質澱粉為原料,通過酶的作用,經過液化、濃縮、乾燥等一系列工序精製而成的。低聚麥芽糖包括僅包含有α-1,4糖苷鍵的直鏈低聚麥芽糖和含有和α-1,6糖苷鍵的支鏈低聚麥芽糖(又稱低聚異麥芽糖)。類似水溶性植物...
《麥芽糖》是2018年7月1日實施的一項中國國家標準,國家標準《麥芽糖》 由TC64(全國食品工業標準化技術委員會)歸口上報及執行 ,主管部門為國家標準化管理委員會。。主要起草單位 廣州雙橋股份有限公司 、魯洲生物科技(山東)有限公司 ...
麥芽糖是梅縣松源鎮的土特產之一,以其獨特的風味,深受世人歡迎。松源麥芽糖原生態區域,在梅縣以松源鎮為中心,主要產於松源的橫坊、徑口、園嶺和彩山村。松源麥芽糖甜香可口,性甘溫,健脾開胃,有補氣治病等保健功效。松源麥芽糖甜...
麥芽糖製作技藝,第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 南京市高淳區是江南魚米之鄉,民間傳統食品製作技藝源遠流長,麥芽糖製品是高淳傳統食品之一,其傳承技藝廣泛流傳在高淳民間。麥芽糖的主要原料是大麥和...
用鮮紅薯製作麥芽糖,需先將新鮮紅薯洗淨,剔除病害、變質的部分,然後用刨絲機或帶洞眼的礤床兒將鮮紅薯刨成細絲,並隨即放入鍋中煮熟,使鮮紅薯的細絲中沒有硬心。要做到隨刨隨煮。否則,鮮紅薯細絲放置時間一長,就會變色。做法 ...
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,廣泛用於糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類,易引起糖尿病、肥胖症、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好,原料也比較充足,製造工藝簡單,具有...
《麥芽糖》是曉蘇創作的短篇小說,首發於《青年文學》2008年第2期。該小說以油菜坡為背景,呈現變革時代山村人的生存狀態和精神困惑。在該小說中,居住空間和人密切地聯繫在一起,它不僅為人類提供居住的物質空間,也能與居住者的身份...
鎮安麥芽糖是陝西省商洛市鎮安縣一種傳統甜點小吃,酥脆可口,甜而不膩。所需食材 麥芽、玉米、核桃、芝麻 做法步驟 1.首先要育麥芽,精選顆粒飽滿的小麥放置在木質容器中,等待麥芽長成。2.將麥芽和玉米面拌勻後,靜置數小時,然後加熱...
石龍麥芽糖產自廣東東莞石龍鎮。石龍麥芽糖的主要原料是糯米。東莞糯米米質優良,加上有精巧的傳統工藝,所以制出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致,它是一個陶瓷有蓋的圓盅,每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅後,即行...
核桃麥芽糖 核桃麥芽糖是以核桃仁、麥芽糖等為主要食材製作的美食。用途 固腎補脾 養血壯陽 陽痿 材料 核桃仁10個,麥芽糖(飴糖)30-50克,上好米酒50毫升。做法 隔水共燉熟,食用。
麥芽糖漿是以優質澱粉為原料,經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的,以麥芽糖為主要成分產品。麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連線兩個葡萄糖單位而成的雙糖,又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構體,分別為α-和...
麥芽棒棒糖 麥芽棒棒糖是以麥芽糖為主料的甜品 用料 做法
麥芽糖煮紅棗是一道由麥芽糖、棗等做成的美食。製作材料 主料:麥芽糖60克,棗(乾)15克 製作方法 1. 將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里,加適量清水;2. 煎煮至熟即可。小帖士 1. 本品具有補血之功效;2. 患貧血症的中老年人常飲...
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在,但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分,在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶,此酶為α-葡萄糖苷酶,又名葡萄糖基轉移酶,簡稱α...
麥芽糖燉紅棗是一道美食,主要食材有麥芽糖、乾棗等。材料 麥芽糖60克,棗(乾)15克 做法 1. 將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里,加適量清水;2. 煎煮至熟即可。功效 健脾止咳。治療脾虛咳嗽,面色蒼白。帖士 麥芽糖燉紅棗具有補血之...
魯甸民族食品廠主要生產的“聖崴”麥芽糖系列食品,是利用千年傳統技術和現代科學技術開發出的一種以玉米、小麥為主要原料純天然綠色保健食品,富含三大營養素,各種胺基酸和微量元素。據《本草綱目》介紹,麥芽中含有十多種人體必須的營養...
飴糖,又叫“麥芽糖”,甘肅臨夏的河州飴糖由於特殊的氣候物產條件,風味獨特,暢銷周邊多民族地區。製作原料 河州糖瓜所用的原料,主要有核桃、紅棗、芝麻、胡麻、花生米、杏仁等。把優等麵粉、雞蛋、清油和在一起,加工成麵條狀再蒸熟...
陽新糯米糖又叫麥芽糖,因原料使用糯米和麥芽而得名,是陽新有名的農家甜點。雖然現在的甜點品類繁多、豐富多彩,各種極具創意的糖食令人眼花繚亂,但唯有糯米糖是傳統手工製作,且以家庭式代代傳承下來的技藝。他們堅守傳統、默默耕耘,是...
谷麻糖是麥子催芽、發酵、拌和糯米熬成的漿糖 閩西客家地區的男女老少都愛吃又軟又甜的“谷麻糖”。谷麻糖又稱麥芽糖。它以麥子催芽、發酵,拌和糯米熬成的漿糖,冷卻後韌、軟、香、甜齊備。據傳,邑民王老七,七旬得一子,聰明...
脈田糖瓜(麥芽糖)久負盛名。相傳明崇禎年間,高村鎮脈田村伯姓農民闖關東學得麥芽糖製作技術。回家後,組織族人成立製作麥芽糖瓜的小作坊,每年冬閒製作麥芽糖。此後,村中殷姓、原姓農民也學會製作糖瓜。初用大麥、黍米作原料,後改...
飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴,是生產歷史最為悠久的澱粉糖品,現代工業以優質玉米澱粉為原料。以酶製劑液化、糖化、精製、濃縮而成的麥芽糖含量介於高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的澱粉糖品。性質 熔點:119-121 °C (dec.)(lit.)比旋...
