基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
麥當勞發展史、麥當勞王國的締造者克羅克、麥當勞的願景、麥當勞的經營理念QSCV、管理、產品、服務、培訓、選人、育人、用人、升職加薪和留人才，還有麥當勞的視覺形象、行銷與宣傳、麥當勞公司管理人員手冊、連鎖經營的啟示和其他成功啟示。
在以往，有很多人從麥當勞的故事裡受到了啟示，有的將餐廳管理得更好，也有的將餐廳從一家開到了數百家。
我曾服務與研究麥當勞，這個過程給我很多啟發。我總覺得，可向麥當勞學習的地方很多，其中的一些知識定能對你有所幫助。我們有緣通過《麥當勞成功的啟示:餐飲王國成功的秘密》交流，願這是一個好的開端，給你的事業帶來最有益的幫助。
作者簡介
鄒金宏，餐飲培訓老師，曾工作於麥當勞，中國年度十大餐飲專家，中國服務大師，中華餐飲業推動力人物，夢想創辦或者協助創辦世界前十強餐飲品牌，邁向500強的管理技術八常管理髮起人，中國飯店名人俱樂部創會成員、中國烹飪協會會員，國際儒商學會成員、北京廣東企業商會成員，時代光華高級培訓師、新博亞高級培訓師、東方美，食學院客座教授，擔任多家餐飲企業高級顧問。曾服務或培訓過麥當勞、太子酒店、北京大都飯店、花園粥城、客滿堂餐飲、毛家飯店、昆明柳記、旺角大酒店、華天大酒店、真功夫、添添聚源昧、柳記餐飲、廣東大廈、毛家飯店等200多家以上優秀企業。是中國餐飲企業從業者的良師益友。創造和推動企業營業額增長10億元以上，未來目標是100000億元。努力傳播知識，學員人數達100000人以上。編著作品：《現代飯店餐飲服務與培訓》《現代餐飲管理員實用培訓》《工作成功學》《實用餐飲營業及行銷》《現代餐飲新員工實用培訓手冊》《餐飲經營管理實戰與培訓》《餐飲服務與培訓手冊》《花園粥城培訓手冊》《優秀廚房主管技能培訓手冊》《與成功有約》《餐飲企業崗位職責和管理制度大全》《實用成功日誌》《餐飲店長管理手冊》《卓越餐廳成功的90個秘訣》等。擬將出版：《肯德基成功之道》《目標管理》。
圖書目錄
第一章 麥當勞介紹
一、麥當勞簡介
二、麥當勞發展史
三、麥當勞王國的締造者——克羅克
四、麥當勞的願景
五、麥當勞的TLC理念
六、麥當勞的7個價值觀
七、麥當勞組織結構圖
八、企業與社會
九、對麥當勞的批評
第二章 麥當勞的經營理念——QSCV
一、品質
二、服務
三、整潔
四、價值
第三章 麥當勞的管理
一、理性的營運管理體系
二、麥當勞的營運系統——現場作業管理
三、店面營運管理制度
四、麥當勞標準化的運作秘訣——麥當勞手冊
五、走動管理成為制度
六、營運銷售收入增長獎
七、積分獎勵
八、麥當勞供應鏈管理
九、通過文化和體制管理人
十、同心協力撐好船——營業高峰期的協助管理
十一、有趣的溝通制度
十二、管理組經理與顧問職責介紹
十三、很有意思的店內聯繫制度
第四章 麥當勞的產品
一、麥當勞提供食品介紹
二、麥當勞在世界各地的選單
三、"漢堡+可樂"是便捷與奇特的食品搭配
四、快速加工，小跑供應，改進食品製作工藝
五、舉辦廚房開放日活動
六、麥當勞的核心產品
七、麥當勞產品暢銷的秘密
八、麥當勞食品安全管理系統
第五章 麥當勞的服務
一、麥當勞服務管理
二、麥當勞的顧客滿意系統
三、讓顧客滿足，事無巨細
四、用心體會100%顧客滿意
五、服務三大訴求——FAF(快速、正確、友善)
六、麥當勞餐廳在營運低、高峰時的服務程式
七、減少食品數量、提供套餐、協助顧客點膳，提升點膳效率
八、收銀唱收與請到這邊來
九、麥當勞櫃檯區SOP
……
第六章 麥當勞的培訓
第七章 麥當勞的人員管理髮展
第八章 麥當勞的形象
第九章 麥當勞的行銷與宣傳
第十章 麥當勞連鎖經營的啟示
第十一章 麥當勞的綜合啟示
參考文獻
附錄1 麥當勞公司管理人員手冊
附錄2 麥當勞點餐用語的10句話
附錄3 麥當勞洗手間檢查表
附錄4 麥當勞創始人和部分人員語錄
後記
