麥氏培養基，亦稱乳糖膽鹽發酵培養基。是指一種常用的鑑別培養基，能鑑別利用乳糖為碳源的革蘭氏陰性細菌，常用來檢測大腸菌群。配方如下：蛋白腖20g，乳糖10g，膽鹽1.5g，NaCl5g（有時也可省略），溴甲酚紫1.01g（或中性紅0.03g），水1000mL，調節pH至7.4。其中乳糖起選擇作用，大多數細菌不能發酵乳糖（LacT），而大腸桿菌、腸桿菌、克雷伯氏菌等大腸菌群能發酵乳糖，如果細菌發酵產酸，含有溴甲酚紫指示劑的培養基會由紫色變為紅色。
國內食品大腸菌群檢測方法的國家標準規定：檢測大腸菌群採用三步法、乳糖發酵試驗、分離培養和證實試驗。其中乳糖發酵試驗採用的是乳糖膽鹽發酵管法，即液體麥氏培養基，可觀察發酵後是否產酸產氣，作為大腸菌群的初步篩選。
