麗江木府宴共300餘道菜。種類有冷碟類、蒸扣類、酥炸類、煮燉類、炒菜類、家常菜蔬、湯類、主食類等十餘多種。
基本介紹
- 中文名：麗江木府宴
- 外文名：Lijiang wood house feast
- 地理位置：雲南省麗江市麗江古城
- 所屬城市：雲南省麗江市
- 所屬國家：中國
宴會簡介,宴會選單,地圖信息,
宴會簡介
“首屆雲南名特小吃暨民族飲食文化節”（以下簡稱“小吃節”）本月在麗江舉辦，昨日落下帷幕。本屆“小吃節”除了創下兩個上海大世界基尼斯紀錄外，還創下我省“小吃節”歷史上展商最多、品種最全、吸引遊客數量最大、營業額最高等紀錄。此外，麗江“木府宴”將重現江湖、永勝獲中國松露美食之鄉也是兩大亮點。據了解，第二屆“小吃節”明年將在大理舉辦。
宴會選單
1.冷碟類
鹵氂牛舌冷片、鹵豬舌冷片、鹵黃牛舌冷片、鹵羊舌冷片、白灼豬心冷片涼拌、滷牛心冷片、白煮涼豬肚、吹豬肝冷片、涼拌雞脯腿、火腿冷片、鹹鴨蛋角花、壯包冷片、乳扇糖卷、寸金條、軟綠玉、大香腸、六契約春、綠豆粉皮、雞豆粉皮。
2.蒸扣類
粉蒸、肘子扣碗、八菠扣碗、扣碗蒸雞、火腿夾乳餅、千張陳醃菜、百合丸子、香菇含香肉、臘豬頭大塊肉、三套雞、夾沙肉、柳蒸鮮豬頭。
3.酥炸類
高勒肉、胸脯肉酥、鹿脯脆片、生炸半醃氂牛壯包肉、雞卷、煎泡雞蛋、雞蛋絲、黑血米灌腸脆片、白雞蛋米灌湯、炸核桃仁、炸花生米、生炸香椿嫩芽、水煎乳餅、洋芋丸子、炸排骨、烤柔豬、油淋雞、烤鴨、脆皮魚、炸花椒葉脆片、香酥麂腿肉。
4.煮燉類
燉熊掌、鹿筋大燉、蟲草燉雞、天麻燉雞、鹵兔子肉、黃燜野雞肉、鹵野鴨、酥肉、大肉、白水煮鯉魚、泥鰍鑽豆腐、豬坐子肉燴大芸豆、板栗滷肉、山藥燉雞、木耳燉排骨、白玉丸子、白刺嫩芽燴老火腿、竹葉菜。
5.炒菜類
泡辣子炒瘦肉、爆炒黃芽韭、爆炒肚頭、公爆雞、腰花炒薑絲、豆泥綠玉醬、雞淖、爆炒雞雜碎、核桃仁炒白菜莖、醋溜蓮根絲。
6.家常菜蔬
臘肉白片、鮮豬肉白片、回鍋肉、焙烤項圈肉、紅燒豬肉、炒豬肝、焦肝、蒜瓣鹵肝、清燉肥腸排骨、清燉雞、牙祭雞、腊味炒雞、雞抓豆腐、酸菜垛酥小魚、妥倮伙燴豆腐、魔芋豆腐炒酸菜、紅辣白蓮花、紅油苤藍絲、涼拌萵筍條、什錦火鍋、豬坐堆骨火鍋、雞肉火鍋燙豌豆尖、炸洋芋乾片、煸炒生洋芋片、青椒炒洋芋絲、洋芋泥酥、洋芋烤豆腐、洋芋炒酸菜、涼拌雞豆涼粉、冷卷雞豆涼粉皮、黃煎雞豆涼粉片、雞豆熱粉、涼拌白涼粉、煎涼粉炒韭菜、蒜苗炒煎涼粉、煎涼粉炒菠菜、素炒包包白菜 、蒜瓣烤豆腐、瘦肉炒蒜片、茄子燴洋芋、涼拌嫩茄條、番茄炒雞蛋、素炒青嫩黃豆米、青蠶豆米烤豆腐、黃瓜炒瘦肉、涼拌生黃瓜片、豬肝渣燴豆腐、酸菜炒瘦肉、豬血炒豆腐、羊肉炒青椒。
7.湯類
妥倮伙白煮湯、乾板菜下臘肉湯、煎雞蛋湯、番茄雞蛋湯、豆腐粉皮湯、雞豆冬粉湯、蔓菁花花火腿湯、黃豆芽豆腐湯、菠菜湯、蘿蔔豆瓣湯、心肺湯、酸菜氽肉串紅湯、包包白菜豆腐湯、西葫子湯、小瓜湯、綠豆芽白豆腐湯、小百合湯、三根湯、二麵湯、酥油茶、蓮花白、甜心雞蛋米酒湯、米酒紅糖熱湯。
8.酒及冷飲類
窨酒、甜酒、白酒、米酒、梅子酒、烏梅水、涼蝦、冰粉、米酒調涼水、冷粉糖。
9.主食類
火鏟粑粑、鍋盔粑粑、鍋邊貼粑粑、乾烙層餅粑粑、鍋炕火烤小粑粑、兩面黃鍋盔粑粑、油煎兩面黃粑杷、油炸千層粑粑（即今俗稱“麗江粑粑”)、麥面饅頭、花捲、包子、鑼鍋將軍、玉米面粑粑、玉米面椒鹽蒸饃、油糖玉米面蒸饃、青嫩玉米糕、糯米粉粑粑、卷糖糯米粑粑。
鹵氂牛舌冷片、鹵豬舌冷片、鹵黃牛舌冷片、鹵羊舌冷片、白灼豬心冷片涼拌、滷牛心冷片、白煮涼豬肚、吹豬肝冷片、涼拌雞脯腿、火腿冷片、鹹鴨蛋角花、壯包冷片、乳扇糖卷、寸金條、軟綠玉、大香腸、六契約春、綠豆粉皮、雞豆粉皮。
2.蒸扣類
粉蒸、肘子扣碗、八菠扣碗、扣碗蒸雞、火腿夾乳餅、千張陳醃菜、百合丸子、香菇含香肉、臘豬頭大塊肉、三套雞、夾沙肉、柳蒸鮮豬頭。
3.酥炸類
高勒肉、胸脯肉酥、鹿脯脆片、生炸半醃氂牛壯包肉、雞卷、煎泡雞蛋、雞蛋絲、黑血米灌腸脆片、白雞蛋米灌湯、炸核桃仁、炸花生米、生炸香椿嫩芽、水煎乳餅、洋芋丸子、炸排骨、烤柔豬、油淋雞、烤鴨、脆皮魚、炸花椒葉脆片、香酥麂腿肉。
4.煮燉類
燉熊掌、鹿筋大燉、蟲草燉雞、天麻燉雞、鹵兔子肉、黃燜野雞肉、鹵野鴨、酥肉、大肉、白水煮鯉魚、泥鰍鑽豆腐、豬坐子肉燴大芸豆、板栗滷肉、山藥燉雞、木耳燉排骨、白玉丸子、白刺嫩芽燴老火腿、竹葉菜。
5.炒菜類
泡辣子炒瘦肉、爆炒黃芽韭、爆炒肚頭、公爆雞、腰花炒薑絲、豆泥綠玉醬、雞淖、爆炒雞雜碎、核桃仁炒白菜莖、醋溜蓮根絲。
6.家常菜蔬
臘肉白片、鮮豬肉白片、回鍋肉、焙烤項圈肉、紅燒豬肉、炒豬肝、焦肝、蒜瓣鹵肝、清燉肥腸排骨、清燉雞、牙祭雞、腊味炒雞、雞抓豆腐、酸菜垛酥小魚、妥倮伙燴豆腐、魔芋豆腐炒酸菜、紅辣白蓮花、紅油苤藍絲、涼拌萵筍條、什錦火鍋、豬坐堆骨火鍋、雞肉火鍋燙豌豆尖、炸洋芋乾片、煸炒生洋芋片、青椒炒洋芋絲、洋芋泥酥、洋芋烤豆腐、洋芋炒酸菜、涼拌雞豆涼粉、冷卷雞豆涼粉皮、黃煎雞豆涼粉片、雞豆熱粉、涼拌白涼粉、煎涼粉炒韭菜、蒜苗炒煎涼粉、煎涼粉炒菠菜、素炒包包白菜 、蒜瓣烤豆腐、瘦肉炒蒜片、茄子燴洋芋、涼拌嫩茄條、番茄炒雞蛋、素炒青嫩黃豆米、青蠶豆米烤豆腐、黃瓜炒瘦肉、涼拌生黃瓜片、豬肝渣燴豆腐、酸菜炒瘦肉、豬血炒豆腐、羊肉炒青椒。
7.湯類
妥倮伙白煮湯、乾板菜下臘肉湯、煎雞蛋湯、番茄雞蛋湯、豆腐粉皮湯、雞豆冬粉湯、蔓菁花花火腿湯、黃豆芽豆腐湯、菠菜湯、蘿蔔豆瓣湯、心肺湯、酸菜氽肉串紅湯、包包白菜豆腐湯、西葫子湯、小瓜湯、綠豆芽白豆腐湯、小百合湯、三根湯、二麵湯、酥油茶、蓮花白、甜心雞蛋米酒湯、米酒紅糖熱湯。
8.酒及冷飲類
窨酒、甜酒、白酒、米酒、梅子酒、烏梅水、涼蝦、冰粉、米酒調涼水、冷粉糖。
9.主食類
火鏟粑粑、鍋盔粑粑、鍋邊貼粑粑、乾烙層餅粑粑、鍋炕火烤小粑粑、兩面黃鍋盔粑粑、油煎兩面黃粑杷、油炸千層粑粑（即今俗稱“麗江粑粑”)、麥面饅頭、花捲、包子、鑼鍋將軍、玉米面粑粑、玉米面椒鹽蒸饃、油糖玉米面蒸饃、青嫩玉米糕、糯米粉粑粑、卷糖糯米粑粑。
地圖信息
地址：雲南省麗江市古城區七一街八一下段189號附1
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