麒麟龍躉皮是一道由調料上湯、魚皮等食材製成的美食。 基本介紹 中文名:麒麟龍躉皮主要原料:魚皮600克,芥菜12棵(約400克),火腿片300克,花菇12朵(約150克)。,調料上湯200克,鹽、味素各10克,生粉40克。是否含防腐劑:否適宜人群:老少皆宜儲藏方法:常溫儲存 材料,做法, 材料魚皮600克,芥菜12棵(約400克),火腿片300克,花菇12朵(約150克)。調料上湯200克,鹽、味素各10克,生粉40克。做法1、將魚皮去鱗,切成長6厘米、寬5厘米的方塊,放味素、鹽各5克,生粉30克醃漬5分鐘。2、將魚皮、火腿片、花菇片放碟中擺成麒麟形,放入盤中大火蒸5分鐘後出鍋。3、將芥菜洗淨,放入沸水中氽水2分鐘取出後擺入盤中。4、鍋內放入上湯,大火燒開後,放入鹽、味素調味,再用生粉勾芡,出鍋後澆在魚皮上即可。