鹿茸燒甲魚

鹿茸燒甲魚是以甲魚、鹿茸片為原料蒸製成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：鹿茸燒甲魚
• 主要食材：甲魚750克，鹿茸片2克
• 分類：湯類
• 調料：香菜末、蔥段、花椒、料酒等

材料

主料：甲魚750克，鹿茸片2克；

調料：香菜末、蔥段、薑片、花椒、料酒、味素、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕澱粉各適量。

做法

1、宰殺甲魚，洗淨，用醬油浸泡入味。

2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內留油，將蔥、姜、花椒製成調味油。

3、把甲魚置碗內，加調味油、料酒、醬油、味素、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕澱粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。