生雞脯肉切成長3厘米，寬2～3厘米，厚1厘米的條；香菜梗切成段；蔥順長切成長3厘米，寬1厘米的條；姜去皮切成末；蒜切成末。 基本介紹 中文名：鹽爆雞條主要食材：雞類分類：滿漢全席口味：鮮香 基本信息,製作原料,製作過程,營養價值, 基本信息【所屬菜系】滿漢全席【菜餚口味】鮮香【涉及食材】雞類製作原料生雞脯肉150克，玉蘭片、香菜、紅柿子椒少許，雞蛋清1個,熟花生油500克，精鹽、味素、紹酒、精蔥、鮮姜、大蒜、澱粉少許。製作過程②取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、精鹽、味素、紹酒、香菜段等調料汁，雞條另放一碗，加雞蛋清、澱粉漿好。③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至五成熟時，將勺端離火，放在勺墊上，將雞條徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉蘭片、柿子椒條，然後急速倒入漏勺內，濾去油，再把炒勺放回火上，倒雞條等，將調料汁放入，翻炒幾下，放點明油即成。營養價值:雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧”。對於益智來說，山雞（即野雞）
