鹽焗雞腿排

食材

2隻雞腿

適量鹽焗粉

適量白酒

適量生抽

1將雞腿去骨，用刀背拍松。

2控乾水份，抹上一層鹽焗粉。

3再抹上一層白酒和生抽，醃製10分鐘。

4醃好的雞腿排用錫紙包起來。

5平底鍋里舖一層鹽，開火加熱到手距離10公分處能感覺到熱氣時，將錫紙包好的雞腿雞皮朝下放入鍋中。

6錫紙上再鋪一層鹽，加蓋焗3分鐘後，扒開鹽，掀開錫紙看一下雞腿皮的狀態，如果焦黃了，就重新包起來，再翻個面焗三分鐘後關火利用鹽的餘溫再焗一兩分鐘即可。

1、很多版本里的鹽里還放了花椒啊薑片啥的，我覺得用錫紙已經隔開了，放了那些估計也入不了味了，乾脆沒放。

2、家有粗鹽的用粗鹽能焗是最好不過了，我沒買到，就用的細鹽。

3、我是一個人吃，所以用的雞腿排，如果全家吃的話，焗全雞就不能用平底鍋了，而是要用深底的鍋，且時間至少要焗20分鐘左右。